Jaké jsou různé typy bakterií v jogurtu?

Pro některé může být překvapením, že některé druhy bakterií, jako jsou bakterie, které se nacházejí v jogurtu, jsou ve skutečnosti spíše prospěšné než škodlivé. Různé typy bakterií v jogurtu obvykle zahrnují Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus termophilus a v některých případech Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei a bifidobacteria. Jogurt byl konzumován tak dlouho, že si nikdo není jistý, jak se myšlenka zavedení bakterií do mléka za účelem vytvoření tohoto bohatého, pikantního jídla poprvé objevila. Je však jisté, že bakterie v jogurtu vykonávají některé důležité funkce, od vytvoření jedinečné chuti a textury jogurtu až po podporu řady zdravotních přínosů u svých spotřebitelů. Tyto bakterie jsou Lactobacillus bulgaricus a streptococcus termophilus. Při přidání do mléka, tyto bakterie se začínají živit laktózou, cukrem nalezeným v mléčných výrobcích a následně produkují kyselinu mléčnou. Není známo, jak se tyto bakterie zpočátku dostaly do mléka, ačkoli někteří podezření, že se tento proces mohl poprvé vyskytnout náhodně. Bez ohledu na to se kyselina mléčná produkovaná bakteriemi ukázala jako velmi užitečná pro starověké národy, protože umožnila mléčným výrobkům zůstat čerstvé déle než obvykle.

Od počátku roku 2000 mnoho výrobců jogurtu v USA a Evropě namontovalo reklamní kampaně, které přitahovaly pozornost veřejnosti na bakterie v jogurtu. Bakterie uvedené v takových kampaních jsou často doplňující dva typy bakterií, které byly vždy nalezeny v jogurtu. Tyto doplňkové bakterie mohou zahrnovat Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei a bifidobacteria. Souhrnně jsou tyto bakterie často označovány jako probiotika, což je termín, který zmiňuje TRozsah zdravotních výhod, o nichž se předpokládá, že propagují.

, kromě vytváření silné textury a příjemně pikantní chuti, jsou bakterie v jogurtu věří, že mnoho lékařských odborníků má prospěch ve zdraví několika způsoby. Za prvé, při rozbití laktózy tyto bakterie vykonávají funkci, s níž bojují jednotlivci s laktózou. Výsledkem je, že jogurt je často tolerován lépe než jiné mléčné výrobky intolerantem laktózy, a proto může být důležitým zdrojem vápníku a proteinu. Předpokládá se, že bakterie v jogurtu podporují zdravou bakteriální rovnováhu ve střevech, což zase zlepšuje zdraví trávení. Konečně, bakterie v jogurtu mohou pomoci předcházet kvasinkovým infekcím u žen.