Quais são os diferentes tipos de bactérias no iogurte?

Pode ser uma surpresa para alguns que certos tipos de bactérias, como os encontrados no iogurte, são realmente benéficos e não prejudiciais. Diferentes tipos de bactérias no iogurte geralmente incluem Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus e, em alguns casos, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei e bifidobacteria. O iogurte é consumido há tanto tempo que ninguém tem certeza de como a idéia de introduzir bactérias para o leite para produzir esse alimento rico e picante surgiu pela primeira vez. O que é certo, no entanto, é que as bactérias no iogurte desempenham algumas funções importantes, desde a criação de sabor e textura exclusivos do iogurte até a promoção de vários benefícios à saúde em seus consumidores. Essas bactérias são Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Quando adicionado ao leite, essas bactérias começam a se alimentar de lactose, um açúcar encontrado em produtos lácteos e, posteriormente, produz ácido lático. Não se sabe como essas bactérias inicialmente chegaram ao leite, embora alguns suspeitem que o processo possa ter ocorrido primeiro acidentalmente. Independentemente disso, o ácido lático produzido pelas bactérias se mostrou altamente útil para os povos antigos, pois permitia que os produtos lácteos permanecessem frescos por mais tempo do que o normal.

Desde o início dos anos 2000, muitos fabricantes de iogurte nos EUA e na Europa montaram campanhas publicitárias chamando a atenção do público para as bactérias em iogurte. As bactérias mencionadas em tais campanhas geralmente são suplementares aos dois tipos de bactérias que sempre foram encontradas no iogurte. Essas bactérias suplementares podem incluir Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei e bifidobactérias. Coletivamente, essas bactérias são frequentemente chamadas de probióticos, um termo que alude a tEle acredita que ele se acredita promover.

De fato, além de criar uma textura espessa e um sabor agradável, as bactérias no iogurte são acreditadas por muitos especialistas médicos para beneficiar a saúde de várias maneiras. Primeiro de tudo, ao quebrar a lactose, essas bactérias desempenham uma função com a qual indivíduos intolerantes à lactose lutam. Como resultado, o iogurte é frequentemente tolerado melhor do que outros produtos lácteos pelos intolerantes à lactose e, portanto, pode ser uma fonte importante de cálcio e proteína. Acredita -se também que as bactérias no iogurte promovam um equilíbrio bacteriano saudável no intestino, melhorando a saúde digestiva. Finalmente, as bactérias no iogurte podem ajudar a prevenir infecções por fungos em mulheres.