Quali sono i diversi tipi di batteri nello yogurt?

Potrebbe essere una sorpresa per alcuni che alcuni tipi di batteri, come quelli che si trovano nello yogurt, siano in realtà benefici piuttosto che dannosi. Diversi tipi di batteri nello yogurt includono comunemente Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus e, in alcuni casi, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei e Bifidobacteria. Lo yogurt è stato mangiato per così tanto tempo che nessuno è davvero sicuro di come sia nata l'idea di introdurre batteri al latte per produrre questo cibo ricco e piccante per la prima volta. Ciò che è certo, tuttavia, è che i batteri nello yogurt svolgono alcune importanti funzioni, dalla creazione di gusto e consistenza unici dello yogurt alla promozione di una serie di benefici per la salute nei suoi consumatori.

Evidenza suggerisce che lo yogurt è stato mangiato da almeno 500 a.C. Questi batteri sono Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus termofilo. Se aggiunto al latte, questi batteri iniziano a nutrirsi di lattosio, uno zucchero presente nei prodotti lattiero -caseari e successivamente producono acido lattico. Non è noto come questi batteri inizialmente si siano fatti strada nel latte, anche se alcuni sospettano che il processo possa essersi verificato per la prima volta accidentalmente. Indipendentemente da ciò, l'acido lattico prodotto dai batteri si è rivelato molto utile per i popoli antichi, in quanto ha permesso ai prodotti lattiero -caseari di rimanere freschi più a lungo del solito.

Dall'inizio degli anni 2000, molti produttori di yogurt negli Stati Uniti e in Europa hanno montato campagne pubblicitarie attirando l'attenzione pubblica sui batteri nello yogurt. I batteri citati in tali campagne sono spesso supplementari ai due tipi di batteri che sono sempre stati trovati nello yogurt. Questi batteri supplementari possono includere Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei e Bifidobacteria. Collettivamente, questi batteri sono spesso indicati come probiotici, un termine che allude a TSi ritiene che la gamma di benefici per la salute che promuovono.

In effetti, oltre a creare una consistenza spessa e un sapore piacevolmente piccante, i batteri nello yogurt sono creduti da molti esperti medici a beneficio della salute in diversi modi. Prima di tutto, abbattendo il lattosio, questi batteri svolgono una funzione con cui lottano individui intolleranti al lattosio. Di conseguenza, lo yogurt è spesso tollerato meglio di altri prodotti lattiero -caseari dall'Intollerante al lattosio e può quindi essere un'importante fonte di calcio e proteina. Si ritiene inoltre che i batteri nello yogurt promuovano un sano equilibrio batterico nell'intestino, migliorando a loro volta la salute digestiva. Infine, i batteri nello yogurt possono aiutare a prevenire le infezioni da lievito nelle donne.