Hva er de forskjellige typene av bakterier i yoghurt?

Det kan komme som en overraskelse for noen at visse typer bakterier, som de som finnes i yoghurt, faktisk er gunstige snarere enn skadelige. Ulike typer bakterier i yoghurt inkluderer ofte Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, og i noen tilfeller Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei og bifidobacteria. Yoghurt har blitt spist så lenge at ingen er helt sikre på hvordan ideen om å introdusere bakterier for melk for å produsere denne rike, tangy maten først ble til. Det som imidlertid er sikkert, er at bakteriene i yoghurt utfører noen viktige funksjoner, fra å skape yoghurts unike smak og tekstur for å fremme en rekke helsemessige fordeler i forbrukerne.

Bevis tyder på at yoghurt har blitt spist siden minst 500 fvt, og det er antatt at to typer Bakteria har blitt involvert i yoguren siden to typer produksjon har blitt involvert i yoguren. Disse bakteriene er Lactobacillus Bulgaricus og Streptococcus Thermophilus. Når du blir tilsatt melk, disse bakteriene begynner å fôre på laktose, et sukker som finnes i meieriprodukter, og produserer deretter melkesyre. Det er ikke kjent hvordan disse bakteriene opprinnelig fant veien inn i melk, selv om noen mistenker at prosessen først kan ha oppstått ved et uhell. Uansett viste melkesyre produsert av bakteriene seg svært nyttige for eldgamle folk, da det tillot meieriprodukter å forbli friske lenger enn vanlig.

Siden begynnelsen av 2000 -tallet har mange yoghurtprodusenter i USA og Europa montert reklamekampanjer som vekker offentlig oppmerksomhet til bakteriene i yoghurt. Bakteriene som er referert til i slike kampanjer er ofte supplerende til de to typene av bakterier som alltid har blitt funnet i yoghurt. Disse supplerende bakteriene kan omfatte Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei og bifidobakterier. Samlet sett blir disse bakteriene ofte referert til som probiotika, et begrep som henviser til THan spekter av helsemessige fordeler de antas å fremme.

Faktisk, i tillegg til å skape en tykk tekstur og en behagelig tangy smak, antas bakteriene i yoghurt av mange medisinske eksperter til fordel for helse på flere måter. Først av alt, ved å bryte ned laktose, utfører disse bakteriene en funksjon som laktoseintolerante individer sliter med. Som et resultat tolereres yoghurt ofte bedre enn andre meieriprodukter av laktoseintolerant, og kan dermed være en viktig kilde til kalsium og protein. Bakteriene i yoghurt antas også å fremme en sunn bakteriebalanse i tarmen, noe som igjen forbedrer fordøyelseshelsen. Endelig kan bakteriene i yoghurt bidra til å forhindre gjærinfeksjoner hos kvinner.