¿Cuáles son los diferentes tipos de repollo?
El repollo es un elemento básico de vegetales de 4.000 años de historia. Se disfruta de todo el mundo con más de cuatrocientas variedades diferentes disponibles. Algunos de los tipos más comunes de repollo incluyen el repollo verde, el repollo rojo y el repollo de Saboya. El repollo de Napa y Bok Choy son dos tipos populares de repollo chino.
El repollo verde es uno de los tipos de repollo más fácilmente reconocibles. Tiene hojas exteriores oscuras con hojas internas verdes más pálidas. Al igual que todas las variedades de repollo, el repollo verde es rico en vitamina C y también tiene altos niveles de folato. Una vez comprado, se puede almacenar durante aproximadamente una semana. Este tipo de repollo se puede usar para hacer chucrut o ensalada de col o se puede hervir o cocinar al vapor.
Las coles rojas son otro de los tipos más comunes de repollo. Antes de cocinar, sus hojas generalmente van desde un color rojo intenso hasta un color púrpura. Una vez que se cocina, el color cambia en un tono azul a menos que se prepare en alguna forma de ácido, como el vinagre. TOye, son muy similares a las coles verdes, sin embargo, generalmente son más pequeñas y tienen un sabor ligeramente más dulce.
Nutricionalmente, las coles rojas tienen una gran cantidad de antocianinas. Las antocianinas son los pigmentos que tienen una serie de beneficios para la salud, además de darle a la repollo su color. Se cree que tienen propiedades antiinflamatorias y también pueden ayudar a combatir ciertos tipos de cáncer. Otro beneficio de comer repollo rojo es que contiene el doble de vitamina C que otros coles. Se puede cocinar de la misma manera que el repollo verde.
Las cabañas Saboy tienen una de las mayores cantidades de betacaroteno en comparación con otros tipos de repollo. Son menos crujientes que las coles verdes y rojas, pero también tienen un sabor más suave y dulce. Las hojas externas de la verdura son más grandes y también tienen un color verde azulado. Su aspecto también difiere en que las hojas tienen una arrugada o capariencia rindea. La Saboya cocida se puede usar para crear platos como el repollo relleno, mientras que la Saboya cruda se puede usar para hacer una ensalada de repollo.
El repollo napa es un repollo chino de sabor suave que tiene un alto contenido de calcio. También se conoce como repollo de apio debido a su sabor, que es similar al del apio. A diferencia de las cabinas Red, Green y Savoy, tiene una forma oblonga en lugar de una más redondeada. Este tipo de repollo se usa con frecuencia en salteados o incluso se come crudo.
bok choy es otro tipo de repollo chino. Al igual que el repollo de Napa, también tiene una forma oblonga. Sin embargo, las hojas son muy similares en apariencia a las hojas de espinacas. Una forma común de cocinar bok choy es vapor o saltarlo.