Quels sont les différents types de chou?

Le chou est un incontournable de légumes à feuilles avec une histoire de 4 000 ans. Il est apprécié partout dans le monde avec plus de quatre cents variétés différentes disponibles. Certains des types de chou les plus courants comprennent le chou vert, le chou rouge et le chou Savoy. Napa Cabbage et Bok Choy sont deux types populaires de chou chinois.

Le chou vert est l'un des types de chou les plus facilement reconnaissables. Il a des feuilles extérieures sombres avec des feuilles intérieures vertes plus pâles. Comme toutes les variétés de chou, le chou vert est riche en vitamine C et il a également des niveaux élevés de folate. Une fois acheté, il peut être stocké pendant environ une semaine. Ce type de chou peut être utilisé pour faire de la choucroute ou de la salade de chou ou il peut être bouilli ou cuit à la vapeur.

Les choux rouges sont un autre des types de chou les plus courants. Avant de cuisiner, ses feuilles vont généralement d'un rouge profond à une couleur violacée. Une fois qu'il est cuit, la couleur se transforme en une teinte bleue à moins qu'elle ne soit préparée sous une forme d'acide, comme le vinaigre. THé sont très similaires aux choux verts, mais ils sont généralement plus petits et ont un goût légèrement plus doux.

Nutritionnellement, les choux rouges ont une grande quantité d'anthocyanes. Les anthocyanes sont les pigments qui ont un certain nombre d'avantages pour la santé en plus de donner au chou sa couleur. On pense qu'ils ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent également aider à lutter contre certains types de cancer. Un autre avantage de manger du chou rouge est qu'il contient deux fois plus de vitamine C que les autres choux. Il peut être cuit de la même manière que le chou vert.

Les choux

Savoy ont l'une des quantités les plus élevées de bêta-carotène par rapport à d'autres types de chou. Ils sont moins croquants que les choux verts et rouges, mais ils ont également une saveur plus douce et plus douce. Les feuilles extérieures du légume sont plus grandes et ont également une couleur bleuâtre-vert. Son look diffère également en ce que les feuilles ont une rideau ou capparence rincale. Savoy cuit peut être utilisé pour créer des plats tels que le chou en peluche, tandis que le Savoy cru peut être utilisé pour faire une salade de chou.

Le chou napa est un chou chinois à goût doux qui est riche en calcium. Il est également connu sous le nom de chou de céleri en raison de son goût, qui est similaire à celui du céleri. Contrairement aux choux rouges, verts et savoues, il a une forme oblongue au lieu d'une forme plus arrondie. Ce type de chou est fréquemment utilisé dans les sautés ou même mangés crus.

Bok Choy est un autre type de chou chinois. Comme le chou napa, il a également une forme oblongue. Les feuilles sont cependant en apparence très similaire aux feuilles d'épinards. Une façon courante de cuire le bok choy est de la vaporiser ou de le sauter.