Quali sono i diversi tipi di cavolo?
Il cavolo è un punto fermo vegetale con una storia di 4.000 anni. È apprezzato in tutto il mondo con oltre quattrocento varietà diverse disponibili. Alcuni dei tipi più comuni di cavolo includono il cavolo verde, il cavolo rosso e il cavolo Savoia. Napa Cabbage e Bok Choy sono due tipi popolari di cavolo cinese.
Il cavolo verde è uno dei tipi di cavolo più facilmente riconoscibili. Ha foglie esterne scure con foglie interne verdi più pallide. Come tutte le varietà di cavolo, il cavolo verde è ricco di vitamina C e ha anche alti livelli di folati. Una volta acquistato può essere conservato per circa una settimana. Questo tipo di cavolo può essere utilizzato per produrre crauti o insalata di cavolo o può essere bollito o cotto al vapore.
Cabbagi rossi sono un altro dei tipi più comuni di cavolo. Prima di cucinare le sue foglie in genere vanno da un rosso intenso a un colore violaceo. Una volta cotto, il colore cambia in una tonalità blu a meno che non sia preparato in qualche forma di acido, come l'aceto. They sono molto simili ai cavoli verdi, tuttavia sono in genere più piccoli e hanno un sapore leggermente più dolce.
Nutrizionalmente, i cavoli rossi hanno una grande quantità di antociani. Gli antociani sono i pigmenti che hanno una serie di benefici per la salute oltre a dare al cavolo il suo colore. Si ritiene che abbiano proprietà antinfiammatorie e possano anche aiutare a combattere determinati tipi di cancro. Un altro vantaggio di mangiare cavolo rosso è che contiene il doppio della vitamina C rispetto ad altri cavoli. Può essere cotto allo stesso modo del cavolo verde.
Le cabbage Savoia hanno una delle più alte quantità di beta-carotene rispetto ad altri tipi di cavolo. Sono meno croccanti dei cavoli verdi e rossi, ma hanno anche un sapore più mite e più dolce. Le foglie esterne della verdura sono più grandi e hanno anche un colore verde bluastro. Il suo aspetto differisce anche dal fatto che le foglie hanno un rugoso o cAspetto da protagonista. La savoia cotta può essere utilizzata per creare piatti come il cavolo ripieno, mentre la savoia grezza può essere utilizzata per preparare un'insalata di cavolo.
Il cavolo Napa è un leggero cavolo cinese da degustazione che è ricco di calcio. È anche noto come cavolo di sedano grazie al suo gusto, che è simile a quello del sedano. A differenza dei cavoli rossi, verdi e della savoia, ha una forma oblunga invece di una più arrotondata. Questo tipo di cavolo viene spesso utilizzato in fritte o addirittura consumata cruda.
Bok Choy è un altro tipo di cavolo cinese. Come il cavolo Napa, ha anche una forma oblunga. Le foglie, tuttavia, sono molto simili nell'aspetto alle foglie di spinaci. Un modo comune per cucinare Bok Choy è fare vapore o sfogliare.