Was sind die verschiedenen Arten von Kohl?
Kohl ist ein Blattgemüsegründe mit einer 4.000 -jährigen Geschichte. Es wird auf der ganzen Welt mit über vierhundert verschiedenen Sorten genossen. Zu den häufigsten Kohlarten gehören der grüne Kohl, den roten Kohl und der Savoy -Kohl. Napa -Kohl und Bok Choy sind zwei beliebte Arten von chinesischem Kohl.
grünes Kohl ist eine der am leichtesten erkennbaren Arten von Kohl. Es hat dunkle äußere Blätter mit blasser grünen inneren Blättern. Wie bei allen Kohlsorten ist der grüne Kohl in Vitamin C hoch und hat auch einen hohen Folatgehalt. Nach dem Kauf kann es ungefähr eine Woche lang aufbewahrt werden. Diese Art von Kohl kann zur Herstellung von Sauerkraut oder Krautsalat verwendet werden oder kann gekocht oder gedämpft werden.
rote Kabinen sind ein weiteres der häufigsten Arten von Kohl. Vor dem Kochen reichen seine Blätter typischerweise von einem tiefroten bis zu einer violetten Farbe. Sobald es gekocht ist, verwandelt sich die Farbe in einen blauen Farbton, es sei denn, sie wird in irgendeiner Form von Säure wie Essig hergestellt. THey, sind den grünen Kohlsachen sehr ähnlich, sind jedoch normalerweise kleiner und haben einen etwas süßeren Geschmack.
Ernährung, rote Kabinen haben eine große Menge an Anthocyanen. Anthocyane sind die Pigmente mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen und geben dem Kohl auch die Farbe. Es wird angenommen, dass sie entzündungshemmende Eigenschaften haben und möglicherweise auch dazu beitragen, bestimmte Arten von Krebs zu bekämpfen. Ein weiterer Vorteil des Essens von rotem Kohl besteht darin, dass es doppelt so viel Vitamin C enthält wie andere Kohl. Es kann genauso gekocht werden wie mit grünem Kohl.
Savoy Cabbages haben eine der höchsten Beta-Carotin-Mengen im Vergleich zu anderen Arten von Kohl. Sie sind weniger knusprig als grüne und rote Kohl, aber sie haben auch einen milderen und süßeren Geschmack. Die äußeren Blätter des Gemüses sind größer und haben auch eine bläulichgrüne Farbe. Sein Aussehen unterscheidet sich auch darin, dass die Blätter einen faltigen oder c habenRinkly Aussehen. Mit gekochtem Savoy können Gerichte wie gefüllter Kohl erzeugt werden, während der rohe Savoy zur Herstellung eines Kohlsalats verwendet werden kann.
Napa -Kohl ist ein mild schmeckender chinesischer Kohl, der hoch an Kalzium ist. Es ist auch aufgrund seines Geschmacks als Sellerie -Kohl bekannt, der dem von Sellerie ähnlich ist. Im Gegensatz zu den roten, grünen und savoy -Kohls hat es eine längliche Form anstelle einer runderen. Diese Art von Kohl wird häufig in Pfarr- oder sogar roh gegessen.
Bok Choy ist eine andere Art von chinesischem Kohl. Wie der Napa -Kohl hat es auch eine längliche Form. Die Blätter sind jedoch sehr ähnlich wie Spinatblätter. Eine häufige Art, Bok Choy zu kochen, besteht darin, es zu dämpfen oder zu rühren.