Jaké jsou různé typy zelí?

zelí je listová zeleninová svorka s historií 4 000 let. Užívá se po celém světě s dostupnými více než čtyřmi stovkami různých odrůd. Mezi nejběžnější typy zelí patří zelené zelí, červené zelí a zelí Savoy. Napa Cabbage a Bok Choy jsou dva populární typy čínských zelí.

Zelené zelí je jedním z nejsnadněji rozpoznatelných typů zelí. Má tmavé vnější listy s bledšími zelenými vnitřními listy. Stejně jako všechny odrůdy zelí je zelené zelí vysoké vitamín C a má také vysokou hladinu folátu. Po zakoupení může být uložen zhruba jeden týden. Tento typ zelí může být použit při výrobě zelí nebo salátu nebo může být vařen nebo napařen.

Červené zelí jsou další z běžnějších typů zelí. Před vařením se listy obvykle pohybují od tmavě červené po purpurovou barvu. Jakmile je vařena, barva se změní na modrý odstín, pokud není připravena v nějaké formě kyseliny, jako je octa. TAhoj, jsou velmi podobné zeleným zelí, ale jsou obvykle menší a mají o něco sladší chuť.

nutriční, červené zelí mají velké množství antokyaninů. Antokyaniny jsou pigmenty, které mají řadu přínosů pro zdraví a dávají zelí jeho barvu. Předpokládá se, že mají protizánětlivé vlastnosti a mohou také pomoci bojovat proti určitým typům rakoviny. Další výhodou konzumace červeného zelí je to, že obsahuje dvakrát tolik vitamínu C jako jiné zelí. Lze jej vařit stejným způsobem jako zelené zelí.

zelí Savoy mají jedno z nejvyšších množství beta-karotenu ve srovnání s jinými typy zelí. Jsou méně křupavé než zelené a červené zelí, ale také mají mírnější a sladší chuť. Vnější listy zeleniny jsou větší a mají také modrou zelenou barvu. Jeho vzhled se také liší v tom, že listy mají vrásčení nebo ckrajně vzhled. Vařená savoy lze použít k vytváření jídel, jako je plněné zelí, zatímco syrový Savoy lze použít k výrobě zelí.

zelí Napa je mírné ochutnávky čínského zelí, které má vysoký obsah vápníku. To je také známé jako celer zelí kvůli jeho chuti, která je podobná chuti celeru. Na rozdíl od červených, zelených a savoyských zelí, má místo zaobleného tvaru podlouhlý tvar. Tento typ zelí se často používá v hranolkách nebo dokonce konzumovaný syrový.

Bok Choy je další typ čínského zelí. Stejně jako zelí Napa má také podlouhlý tvar. Listy však mají velmi podobné vzhled jako listy špenátu. Běžným způsobem, jak vařit Bok Choy, je napařte nebo smažte.