Quais são os diferentes tipos de repolho?

O repolho é um grampo de vegetais folhosos com uma história de 4.000 anos. É apreciado em todo o mundo com mais de quatrocentos variedades diferentes disponíveis. Alguns dos tipos mais comuns de repolho incluem o repolho verde, o repolho roxo e o repolho da Savoy. Napa Cabbage e Bok Choy são dois tipos populares de repolho chinês.

O repolho verde é um dos tipos de repolho mais facilmente reconhecíveis. Possui folhas externas escuras com folhas internas verdes mais pálidas. Como todas as variedades de repolho, o repolho verde é alto em vitamina C e também possui altos níveis de folato. Uma vez comprado, pode ser armazenado por aproximadamente uma semana. Esse tipo de repolho pode ser usado para fazer chucrute ou salada de repolho ou pode ser fervido ou cozido no vapor.

CABBAGES vermelhos são outro dos tipos mais comuns de repolho. Antes de cozinhar, suas folhas normalmente variam de um vermelho profundo a uma cor arroxeada. Uma vez cozido, a cor se transforma em uma sombra azul, a menos que seja preparada em alguma forma de ácido, como o vinagre. TEi, são muito semelhantes aos repolhos verdes, no entanto, eles geralmente são menores e têm um sabor um pouco mais doce.

nutricionalmente, os cenários vermelhos têm uma grande quantidade de antocianinas. As antocianinas são os pigmentos que têm vários benefícios à saúde, além de dar ao repolho sua cor. Acredita-se que eles tenham propriedades anti-inflamatórias e também podem ajudar a combater certos tipos de câncer. Outro benefício de comer repolho roxo é que ele contém duas vezes mais vitamina C que outros repolhos. Pode ser cozido da mesma maneira que o repolho verde.

Savoy Cabbages possui uma das maiores quantidades de beta-caroteno em comparação com outros tipos de repolho. Eles são menos crocantes que os cenários verdes e vermelhos, mas também têm um sabor mais suave e doce. As folhas externas do vegetal são maiores e também têm uma cor verde-azulada. Sua aparência também difere, pois as folhas têm um enrugado ou caparência viajante. O Savoy cozido pode ser usado para criar pratos como repolho recheado, enquanto o Savoy cru pode ser usado para fazer uma salada de repolho.

O couve de Napa é um couve chinesa de degustação suave que é rica em cálcio. Também é conhecido como repolho de aipo devido ao seu sabor, que é semelhante ao do aipo. Ao contrário dos repolhos vermelhos, verdes e savoy, ele tem uma forma oblonga em vez de mais arredondada. Esse tipo de repolho é frequentemente usado em frisos ou até comido cru.

Bok Choy é outro tipo de repolho chinês. Como o repolho Napa, ele também tem uma forma oblonga. As folhas, no entanto, são muito semelhantes nas folhas de espinafre. Uma maneira comum de cozinhar Bok Choy é cozinhar ou fritar.