Wat zijn de verschillende soorten kool?
Kool is een lommerrijk groentefiel met een geschiedenis van 4.000 jaar. Het wordt over de hele wereld genoten met meer dan vierhonderd verschillende variëteiten beschikbaar. Enkele van de meest voorkomende soorten kool zijn de groene kool, rode kool en de Savoy -kool. Napa Cabbage en Bok Choy zijn twee populaire soorten Chinese kool.
Groene kool is een van de meest gemakkelijk herkenbare soorten kool. Het heeft donkere buitenbladeren met blalen groene binnenbladeren. Zoals alle variëteiten van kool, bevat groene kool veel vitamine C en heeft het ook een hoge niveaus van foliumzuur. Eenmaal gekocht kan het ongeveer een week worden opgeslagen. Dit type kool kan worden gebruikt bij het maken van zuurkool of koolsalade of het kan worden gekookt of gestoomd.
Rode kool is een van de meest voorkomende soorten kool. Voorafgaand aan het koken van de bladeren variëren meestal van een dieprode tot een paarsachtige kleur. Zodra het is gekookt, verandert de kleur in een blauwe tint, tenzij deze wordt bereid in een vorm van zuur, zoals azijn. THé lijken erg op de groene kool, maar ze zijn meestal kleiner en hebben een iets zoeter smaak.
Nutritionaal hebben rode kool een grote hoeveelheid anthocyanen. Anthocyanen zijn de pigmenten die een aantal gezondheidsvoordelen hebben, naast het geven van de kool zijn kleur. Er wordt aangenomen dat ze ontstekingsremmende eigenschappen hebben en kunnen ook helpen bij het bestrijden van bepaalde soorten kanker. Een ander voordeel van het eten van rode kool is dat het twee keer zoveel vitamine C bevat als andere kool. Het kan op dezelfde manier worden gekookt als groene kool.
Savoy Cabbages hebben een van de hoogste hoeveelheden bètacaroteen in vergelijking met andere soorten kool. Ze zijn minder knapperig dan groene en rode kool, maar ze hebben ook een mildere en zoetere smaak. De buitenste bladeren van de groente zijn groter en hebben ook een blauwachtig groene kleur. De look verschilt ook doordat de bladeren een gerimpelde of c hebbenRinkly uiterlijk. Gekookte Savoy kan worden gebruikt om gerechten te maken zoals gevulde kool, terwijl de rauwe savoye kan worden gebruikt om een koolsalade te maken.
Napa Cabbage is een mild smakende Chinese kool die veel calcium bevat. Het is ook bekend als selderij kool vanwege de smaak, die vergelijkbaar is met die van selderij. In tegenstelling tot de rode, groene en savoye kool, heeft het een langwerpige vorm in plaats van een meer afgeronde. Dit type kool wordt vaak gebruikt in roerstroom of zelfs rauw gegeten.
Bok Choy is een ander type Chinese kool. Net als de Napa -kool, heeft het ook een langwerpige vorm. De bladeren lijken echter erg op het uiterlijk van spinaziebladeren. Een veel voorkomende manier om Bok Choy te koken is om het te stomen of te roeren.