Hva er de forskjellige typer kål?

Kål er en grønt grønnsaksstift med en 4000 år gammel historie. Det nytes over hele verden med over fire hundre forskjellige varianter tilgjengelig. Noen av de vanligste kåltypene inkluderer grønn kål, rødkål og savoy -kål. Napa Cabbage og Bok Choy er to populære typer kinesisk kål.

Grønn kål er en av de lettest gjenkjennelige kåltypene. Den har mørke ytre blader med blekere grønne indre blader. Som alle varianter av kål, er grønn kål høyt i C -vitamin, og den har også høye nivåer av folat. Når den er kjøpt, kan den lagres i omtrent en uke. Denne typen kål kan brukes til å lage surkål eller coleslaw, eller den kan kokes eller dampes.

Røde kål er en av de mer vanlige kåltypene. Før de koker bladene varierer vanligvis fra en dyp rød til en lilla farge. Når den er kokt, endres fargen til en blå nyanse med mindre den er fremstilt i en form for syre, for eksempel eddik. THei er veldig lik de grønne kålene, men de er vanligvis mindre og har en litt søtere smak.

Ernæringsmessig har røde kål en stor mengde antocyaniner. Anthocyaniner er pigmentene som har en rekke helsemessige fordeler i tillegg til å gi kålen sin farge. De antas å ha betennelsesdempende egenskaper og kan også bidra til å bekjempe visse typer kreft. En annen fordel med å spise rødkål er at den inneholder dobbelt så mye vitamin C som andre kål. Det kan tilberedes på samme måte som grønn kål.

Savoy Cabbages har en av de høyeste mengdene betakaroten sammenlignet med andre typer kål. De er mindre knasende enn grønne og røde kål, men de har også en mildere og søtere smak. De ytre bladene av grønnsaken er større og har også en blågrønn farge. Utseendet er også forskjellig ved at bladene har en rynket eller CRinkly utseende. Kokt savoy kan brukes til å lage retter som utstoppet kål, mens den rå savoyen kan brukes til å lage en kålsalat.

Napa Cabbage er en mild smaker kinesisk kål som er rik på kalsium. Det er også kjent som selleri -kål på grunn av sin smak, som ligner selleri. I motsetning til de røde, grønne og Savoy -kålene, har den en avlang form i stedet for en mer avrundet. Denne typen kål brukes ofte i omrøring eller til og med spist rå.

Bok Choy er en annen type kinesisk kål. I likhet med Napa -kålen har den også en avlang form. Bladene er imidlertid veldig like utseende som spinatblader. En vanlig måte å koke bok choy er å dampe eller røre den.