キャベツのさまざまな種類は何ですか？

キャベツは、4、000年の歴史を持つ緑豊かな野菜の定番です。それは世界中で楽しまれており、400を超える種類が利用可能です。キャベツの最も一般的なタイプのいくつかには、緑のキャベツ、赤いキャベツ、サボイキャベツが含まれます。 Napa CabbageとBok Choyは、2つの人気のある中国のキャベツです。

緑のキャベツは、キャベツの最も簡単に認識できるタイプの1つです。それは淡い緑の内側の葉を持つ暗い外側の葉を持っています。すべての種類のキャベツと同様に、緑のキャベツはビタミンCが高く、葉酸レベルも高くなっています。購入すると、約1週間保管できます。このタイプのキャベツは、ザワークラウトまたはコールスローを作る際に使用できます。または、煮沸または蒸します。

赤いキャベツは、より一般的なキャベツのもう1つのキャベツです。 葉を調理する前は、通常、深い赤から紫がかった色にまで及びます。調理されると、酢などの何らかの形で調製されない限り、色は青い色合いに変わります。 tねえ、緑のキャベツに非常に似ていますが、通常は小さく、やや甘い味がします。

栄養的には、赤いキャベツには大量のアントシアニンがあります。アントシアニンは、キャベツにその色を与えることに加えて、多くの健康上の利点を持つ顔料です。彼らは抗炎症特性を持っていると考えられており、特定の種類の癌と戦うのにも役立つ可能性があります。 赤いキャベツを食べることのもう1つの利点は、他のキャベツの2倍のビタミンCが含まれていることです。グリーンキャベツと同じ方法で調理できます。

サボイキャベツには、他の種類のキャベツと比較して、ベータカロチンが最も多い量の1つです。彼らは緑と赤のキャベツよりもカリカリではありませんが、穏やかで甘い風味もあります。野菜の外側の葉は大きく、青色がかった緑色の色もあります。その外観は、葉がしわやcを持っているという点でも異なりますリンクのような外観。調理済みのサボイは、キャベツに詰めたような料理を作るために使用できますが、生のサボイはキャベツサラダを作るために使用できます。

ナパキャベツは、カルシウムが多いマイルドな味の中国のキャベツです。味のためにセロリキャベツとしても知られており、セロリの味に似ています。赤、緑、サボイのキャベツとは異なり、より丸いものではなく、長方形の形状があります。このタイプのキャベツは、炒め物で頻繁に使用されるか、生で食べられます。

Bok Choyは、中国のキャベツの別のタイプです。ナパキャベツのように、それはまた長方形の形をしています。しかし、葉はほうれん草の葉と非常に似ています。 Bok Choyを調理する一般的な方法は、蒸したり炒めたりすることです。