¿Cuáles son los diferentes tipos de pimientos secos?
Existen muchos tipos diferentes de chiles secos, y esencialmente cualquier tipo de chile fresco puede secarse para hacer uno. Los tipos más comunes de chile seco incluyen los pimientos Ancho, Guajillo, Mulato y Chilpotle. Otros tipos incluyen el Cascabel, el De Arbol, el Pasilla y el Seco del Norte. Varios otros chiles, incluido el Bhut Jolokia y el capó escocés también se pueden secar, pero también se usan comúnmente frescos. La mayoría de los chiles secos simplemente quedan al sol durante un par de días para secarlos.
En México, el ancho es el más común de los chile secos. La palabra ancho literalmente significa "ancho", que es la característica de definición de chiles. Los chiles ancho también son de color rojo a marrón y tienen piel arrugada. A medida que el chile se seca, la piel se vuelve más oscura y oscura, y a menudo es necesario cortarlo para distinguirlo del mulato, otro tipo común de chile seco. El chile ancho se usa generalmente en salsas after siendo rehidratado.
El Guajillo es otro de los chiles secos más comunes. Este chile es largo y delgado, con un punto característico al final. La piel es de color rojo oscuro, con toques de púrpura en ciertos lugares, y no se arruga en la forma en que lo hace el ancho. La piel de guajillo puede ser bastante dura, y como resultado, muchas personas eligen eliminarla antes de cocinarlo. Como chile común y relativamente barato, también se usa generalmente en salsas.
Los chilpotles son chiles secos hechos de pimientos de jalapeño secos. La pimienta fresca se seca y se cura con humo para hacer el chilpotle. Por lo general, la piel es de color marrón claro con un débil dorado débil y resistente hasta el punto de cuero. El chile tiene un sabor ligeramente afrutado, y es muy picante, entre 2,500 y 8,000 unidades en la tabla de Scoville. Scovilles son la unidad de medición aceptada para SPICIness.
Prácticamente cualquier tipo de chile fresco puede secarse y convertirse en una variedad de chile seco. El chile más popular con la naturaleza natural es el Bhut Jolokia, comúnmente llamado Chili Ghost. Esto mide a 1.001,034 Scovilles, y la versión seca es igual de picante. Los chiles se pueden secar dejándolos al sol durante unos días, colocándolos en el horno o colgándolos.