Jakie są różne rodzaje wysuszonych papryki chili?
Istnieje wiele różnych rodzajów wysuszonych papryki chili i zasadniczo każdy rodzaj świeżych chili można wysuszyć, aby je uczynić. Najczęstsze rodzaje wysuszonych papryki chili to Ancho, Guajillo, Mulato i Chilpotle Peppers. Inne typy obejmują Cascabel, De Arbol, Pasilla i Seco Del Norte. Kilka innych chili, w tym Bhut Jolokia i szkocka maska, można również wysuszyć, ale są one również powszechnie używane świeże. Większość wysuszonych papryki chili jest po prostu pominięta na słońcu na kilka dni, aby je wysuszyć.
W Meksyku Ancho jest najczęstszym z wysuszonej papryki chili. Słowo Ancho dosłownie oznacza „szerokie”, które jest cechą Chilis. Ancho Chilis są również czerwone do brązowego koloru i mają pomarszczoną skórę. Gdy chili wysycha, skóra staje się ciemniejsza i ciemniejsza i często konieczne jest odcięcie go, aby odróżnić go od Mulato, innego typu suszonego chili. Chili Ancho jest ogólnie stosowane w sosachPokazywanie ponownie.
Guajillo jest kolejnym z najczęstszych wysuszonych papryki chili. To chili jest długie i cienkie, z charakterystycznym punktem na końcu. Skóra ma ciemnoczerwony kolor, z nutami fioletu w niektórych miejscach, i nie marszczy się tak, jak ancho. Skóra Guajillo może być dość trudna, w wyniku czego wiele osób decyduje się ją usunąć przed gotowaniem. Jako powszechne i stosunkowo tanie chili, jest ono ogólnie stosowane w sosach.
Chilpotles to suszona papryka chili faktycznie wykonana z wysuszonej papryki jalapeño. Świeży pieprz jest suszony i utwardzany dymem, aby zrobić Chilpotle. Zwykle skóra ma jasnobrązowy kolor z słabym złotym odcieniem i do tego stopnia, że skóra. Chili ma lekko owocowy smak i jest bardzo pikantny - od 2500 do 8000 sztuk na wykresie Scoville. Scoville są akceptowaną jednostką pomiaru dla SPICIness.
Praktycznie każdy rodzaj świeżego chili można wysuszyć i zamienić w różne suszone papryki chili. Najgorętszą naturalnie chroniącą pieprzem chili jest Bhut Jolokia, powszechnie nazywana Ghost Chili. Mierzy to 1 001 034 rowków, a jego wysuszona wersja jest równie pikantna. Chilis można wysuszyć, pozostawiając je na słońcu na kilka dni, wkładając je do piekarnika lub powiesąc.