Jaké jsou různé typy sušených chilli papriček?

Existuje mnoho různých typů sušených chilli papriček a v podstatě jakýkoli typ čerstvých chilli může být vysušen, aby jeden vytvořil. Mezi nejběžnější typy sušených chilli papriček patří Ancho, Guajillo, Mulato a Chilpotle papriky. Mezi další typy patří Cascabel, De Arbol, Pasilla a Seco del Norte. Několik dalších chilis, včetně Bhut Jolokia a skotské kapoty, lze také sušit, ale také se běžně používají čerstvé. Většina sušených chilli papriček je jednoduše ponechána na slunci na pár dní, aby je vyschla.

V Mexiku je Ancho nejběžnější ze sušených chilli papriček. Slovo ancho doslova znamená „široký“, což je charakteristika definující chilis. Ancho chilis jsou také červené až hnědé barvy a mají vrásčení pokožky. Jak chili zaschne, pokožka se tmavší a tmavší a je často nutné ji odříznout, aby se odlišila od mulato, dalšího běžného typu sušeného chili. Ancho chili se obecně používá v omáčkách aFTER se znovu hydratají.

Guajillo je další z nejběžnějších sušených chilli papriček. Tato chilli je dlouhá a tenká, na konci s charakteristickým bodem. Kůže je tmavě červená barva, s náznaky fialové na určitých místech a nezvlhná se tak, jak Ancho dělá. Kůže Guajillo může být docela tvrdá a v důsledku toho se mnoho lidí rozhodne ji před vařením odstranit. Jako běžná a relativně levná chili se obecně používá také v omáčkách.

Chilpotles jsou sušené chilli papriky, které jsou skutečně vyrobeny ze sušených paprik jalapeño. Čerstvý pepř je sušen a vyléčen kouřem, aby se chilpotle. Obvykle je kůže světle hnědá barva se slabým zlatým odstínem a tvrdá až do bodu koženosti. Chili má mírně ovocnou chuť a je velmi kořeněná - mezi 2 500 a 8 000 jednotkami v grafu Scoville. Scovilles je přijímanou jednotkou měření pro SpicINESS.

Prakticky jakýkoli typ čerstvých chilli může být vysušen a přeměněn na různé sušené chilli papriky. Nejžhavější přirozeně se vyskytující chili pepř je Bhut Jolokia, běžně nazývaný duchovní chilli. To měří na 1 001 034 Scovilles a jeho sušená verze je stejně kořeněná. Chilis může být vysušen tím, že je necháme na slunci několik dní, vložením do trouby nebo zavěšením.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?