Quais são os diferentes tipos de pimenta seca?

Existem muitos tipos diferentes de pimenta seca, e essencialmente qualquer tipo de pimentão fresco pode ser seco para fazer um. Os tipos mais comuns de pimenta seca incluem os pimentões ancho, guajillo, mulato e pimentão. Outros tipos incluem o Cascabel, o De Arbol, o Pasilla e o Seco del Norte. Vários outros chilis, incluindo o Bhut Jolokia e o capô escocês, também podem ser secos, mas também são comumente usados ​​frescos. A maioria dos pimentões secos é simplesmente deixada de fora ao sol por alguns dias para secar.

No México, o ancho é o mais comum dos pimentões secos. A palavra ancho significa literalmente "larga", que é a característica definidora de chilis. Ancho Chilis também é vermelho a marrom de cor e têm pele enrugada. À medida que o pimentão seca, a pele se torna cada vez mais escura, e geralmente é necessário cortá -la para distingui -la do mulato, outro tipo comum de pimentão seco. O pimentão ancho é geralmente usado em molhos umfter sendo re-hidratado.

O Guajillo é outro dos pimentões mais comuns seco. Este pimentão é longo e fino, com um ponto característico no final. A pele é de cor vermelha escura, com notas de roxo em certos lugares, e não enruge da maneira que o ancho faz. A pele de Guajillo pode ser bastante difícil e, como resultado, muitas pessoas optam por removê -la antes de cozinhar com ela. Como um pimentão comum e relativamente barato, ele também é geralmente usado em molhos.

Chilpotles são pimentões secos de pimenta, realmente feitos de pimentões seco de jalapeño. A pimenta fresca é seca e curada com fumaça para fazer o chilpotle. Normalmente, a pele é de cor marrom clara, com uma tonalidade dourada fraca e difícil a ponto de couro. O pimentão tem um sabor um pouco frutado e é muito picante - entre 2.500 e 8.000 unidades no gráfico de Scoville. Scovilles é a unidade de medição aceita para SPICINESS.

Praticamente qualquer tipo de pimenta fresca pode ser seco e transformado em uma variedade de pimentões secos. A pimenta de pimenta mais quente é o Bhut Jolokia, comumente chamado de chili fantasma. Isso mede a 1.001.034 scovilles, e a versão seca é igualmente picante. As chilis podem ser secas deixando -as de fora ao sol por alguns dias, colocando -as no forno ou pendurando -as.