말린 칠리 페퍼의 다른 유형은 무엇입니까?

많은 다른 유형의 말린 칠리 페퍼가 존재하며, 본질적으로 모든 유형의 신선한 칠리를 건조시킬 수 있습니다. 가장 일반적인 유형의 말린 칠리 페퍼는 Ancho, Guajillo, Mulato 및 Chilpotle Peppers를 포함합니다. 다른 유형으로는 Cascabel, De Arbol, Pasilla 및 Seco del Norte가 있습니다. Bhut Jolokia와 Scotch Bonnet을 포함한 몇몇 다른 칠리도 건조 될 수 있지만 일반적으로 신선하게 사용됩니다. 대부분의 말린 칠리 페퍼는 며칠 동안 햇볕에 빠져 나가기 위해 단순히 햇볕에 빠지게됩니다.

멕시코에서 앵코는 말린 칠리 페퍼의 가장 일반적입니다. ancho라는 단어는 문자 그대로 "넓은"을 의미하며, 이는 칠리가 특징을 정의하는 칠리입니다. Ancho chilis는 또한 붉은 색에서 갈색으로 피부가 주름진 피부를 가지고 있습니다. 칠리가 마르면 피부가 어두워지고 어두워지며, 또 다른 일반적인 유형의 말린 칠리 유형 인 뮬라토와 구별하기 위해 열린 곳을 자르는 것이 종종 필요합니다. Ancho chili는 일반적으로 소스에 사용됩니다fter는 재수 형화됩니다.

Guajillo는 가장 흔한 말린 칠리 페퍼 중 하나입니다. 이 칠리는 길고 얇으며 끝에 특징적인 점이 있습니다. 피부는 짙은 붉은 색이며 특정 장소에서 보라색의 힌트가 있으며 Ancho와 같은 방식으로 주름을주지 않습니다. Guajillo 피부는 매우 힘들 수 있으며 결과적으로 많은 사람들이 요리하기 전에 제거하기로 선택했습니다. 일반적이고 비교적 저렴한 칠리로서 일반적으로 소스에도 사용됩니다.

칠포질은 말린 jalapeño 페퍼로 실제로 만든 칠리 페퍼입니다. 신선한 후추는 칠포를 만들기 위해 연기로 건조되고 치료됩니다. 일반적으로 피부는 희미한 황금색 색조로 밝은 갈색이며 가죽의 지점에 힘들다. 칠리는 약간 과일 맛이 있으며 Scoville 차트에서 2,500 ~ 8,000 대 사이에 매우 매운 맛이 있습니다. Scovilles는 SPIC에 대한 수용된 측정 단위입니다iness.

사실상 모든 종류의 신선한 칠리는 건조되어 다양한 건조 칠리 페퍼로 바뀔 수 있습니다. 가장 뜨거운 자연적으로 발생하는 칠리 페퍼는 일반적으로 유령 칠리라고 불리는 Bhut Jolokia입니다. 이것은 1,001,034 Scovilles로 측정되며, 말린 버전은 매운 맛입니다. 칠리스는 며칠 동안 햇볕에 밖으로 나가서 오븐에 넣거나 매달아 말아서 말릴 수 있습니다.