さまざまな種類の乾燥チリペッパーは何ですか？

さまざまな種類の乾燥チリペッパーが存在し、基本的にあらゆる種類の新鮮な唐辛子を乾燥させて1つを作ることができます。最も一般的なドライチリペッパーには、アンチョ、グアジーリョ、ムラート、チルポトルペッパーが含まれます。他のタイプには、カスカベル、デルボル、パシラ、セコデルノルテが含まれます。 Bhut JolokiaやScotch Bonnetを含む他のいくつかのチリも乾燥させることができますが、それらは一般的に新鮮に使用されます。乾燥した唐辛子のほとんどは、数日間太陽の下に残されているだけです。

メキシコでは、アンチョは乾燥唐辛子の最も一般的です。 ancho という言葉は文字通り「ワイド」を意味します。これは、特徴を定義するチリです。アンチョ・チリも色が赤から茶色で、しわが寄っています。唐辛子が乾くと、肌は暗くて暗くなり、それを切断して、ムラートと区別するために開いていることがよくあります。 Ancho Chiliは一般にソースで使用されていますfterは再水和である。

グアヒーリョは、最も一般的な乾燥唐辛子のもう1つです。このチリは長くて薄く、最後に特徴的なポイントがあります。皮膚は色が濃い赤で、特定の場所で紫色のヒントがあり、アンチョのようにしわになりません。グアヒーリョの肌は非常に丈夫である可能性があり、その結果、多くの人が料理をする前にそれを取り除くことを選択します。一般的で比較的安価なチリとして、それは一般的にソースでも使用されています。

チルポトルは、実際に乾燥したハラペーニョペッパーから作られた乾燥唐辛子です。新鮮な胡pepperを乾燥させ、煙で硬化させてチルポトルを作ります。通常、肌はかすかな黄金色の色が付いた色が薄く茶色で、革の性能にぴったりです。チリはわずかにフルーティーな風味があり、非常に辛いです。スコービルチャートには2,500〜8,000ユニットです。 Scovillesは、SPICの測定の受け入れられた単位ですiness。

ほぼあらゆる種類の新鮮なチリを乾燥させて、さまざまな乾燥唐辛子に変えることができます。最もホットな自然に発生する唐辛子は、一般的にゴーストチリと呼ばれるブットジョロキアです。これは1,001,034個のスコビルで測定され、その乾燥バージョンは同じくらい辛いです。チリは、数日間太陽の下に置き、オーブンに入れたり、ぶら下がったりすることで乾燥させることができます。