Was sind die verschiedenen Arten von getrockneten Chilischoten?
Es gibt viele verschiedene Arten von getrockneten Chilischoten, und im Wesentlichen kann jede Art von frischen Chili getrocknet werden, um einen zu erstellen. Zu den häufigsten Arten von getrockneten Chilischoten gehören Ancho-, Guajillo-, Mulato- und Chilpotle -Paprika. Weitere Typen sind das Cascabel, das de Arbol, die Pasilla und das Seco del Norte. Mehrere andere Chilis, darunter die Bhut Jolokia und die Scotch Motornet, können ebenfalls getrocknet werden, sie werden jedoch auch häufig frisch verwendet. Die meisten getrockneten Chilischoten werden für ein paar Tage einfach in der Sonne ausgelassen, um sie auszutrocknen.
In Mexiko ist der Ancho der häufigste der getrockneten Chilischoten. Das Wort Ancho bedeutet buchstäblich "breit", das Chilis, das charakteristisch ist. Ancho -Chilis sind auch rot bis braun in Farbe und haben falten Haut. Während der Chili trocknet, wird die Haut dunkler und dunkler, und es ist oft notwendig, sie aufzuschneiden, um sie von der Mulato zu unterscheiden, eine weitere häufige Art von getrockneten Chili. Der Ancho -Chili wird im Allgemeinen in Saucen a verwendetIch werde wieder hydriert.
Der Guajillo ist ein weiterer der häufigsten getrockneten Chilischoten. Dieser Chili ist lang und dünn, mit einem charakteristischen Punkt am Ende. Die Haut ist dunkelrot mit Farben, mit einem Hauch von lila an bestimmten Stellen, und faltet nicht so, wie der Ancho es tut. Guajillo Skin kann ziemlich schwierig sein, und infolgedessen entscheiden sich viele Menschen dafür, sie zu entfernen, bevor sie damit kochen. Als häufiger und relativ billiger Chili wird es auch im Allgemeinen in Saucen verwendet.
Chilpotles sind getrocknete Chilischoten, die tatsächlich aus getrockneten Jalapeño -Paprika hergestellt werden. Der frische Pfeffer wird getrocknet und mit Rauch gehärtet, um den Chilpotle zu machen. Normalerweise hat die Haut hellbraun Farbe mit einem schwachen goldenen Farbton und bis zur Lederlichkeit. Der Chili hat einen leicht fruchtigen Geschmack und ist sehr scharf - zwischen 2.500 und 8.000 Einheiten in der Scoville -Tabelle. Scovilles sind die anerkannte Messeinheit für SPICIness.
Praktisch jede Art frischer Chili kann getrocknet und in eine Vielzahl von getrockneten Chilischoten verwandelt werden. Der heißeste von Natur aus auftretende Chili-Pfeffer ist der Bhut Jolokia, der allgemein als Ghost Chili bezeichnet wird. Dies misst bei 1.001.034 Scovilles, und die getrocknete Version ist genauso scharf. Chilis kann getrocknet werden, indem sie ein paar Tage in der Sonne auslassen, sie in den Ofen stecken oder aufhängen.