O que é uma omelete espanhola?

Uma omelete espanhola é um prato de ovo tradicional feito com batatas e azeite. Esse tipo de omelete é nativo da Espanha e um prato popular em restaurantes espanhóis, geralmente encontrado nos menus de tapas e geralmente servido à noite, e não como um prato de café da manhã. Also called tortilla de patatas, the omelette possesses some characteristics of similar dishes, such as the classic French omelette and the Italian frittata, but the combination of cooking method and potatoes makes it a unique regional dish.

In its arguably most authentic form, the Spanish omelette is made solely with eggs, potatoes, and olive oil, although cooks from different regions often adapt the Receita adicionando outros ingredientes, como ervas, cebolas ou outros vegetais. Independentemente dos componentes extras adicionados, a base da tortilla é sempre ovos e batatas. O resultado é um prato grosso e saudável que pode ser servido em fatias frescas da frigideira, à temperatura ambiente oucomo sobras frias.

Para fazer uma omelete espanhola, as batatas de amido branco são descascadas, fatiadas e temperadas. As fatias de batata são levemente fritas em azeite em uma frigideira grande e bastante profunda até serem parcialmente cozidas e macias, não douradas ou caramelizadas. Se as cebolas ou pimentas estiverem sendo incluídas na tortialla de patatas, elas são cozidas junto com as batatas. Os vegetais são então removidos da frigideira e reservados para drenar, e uma pequena quantidade de azeite é reservada na panela para a próxima etapa no processo de cozimento.

Os ovos são levados para combinar as brancas e as gemas, e então as batatas são adicionadas. O óleo na frigideira deve estar muito quente quando a mistura de ovo e batata é derramada e, em seguida, o calor é reduzido para permitir que os ovos comecem a cozinhar. Uma vez que a metade inferior dos ovos é cozida, a omelete é invertida para cozinhar acabadoo outro lado. O inversão é realizado jogando a omelete na panela ou deslizando -a em um prato e depois inclinando -o de volta no lado da panela. Depois de mais alguns minutos de cozimento, a omelete espanhola está totalmente definida e pronta para ser cortada e servida.

Uma omelete espanhola está mais intimamente relacionada a uma fritada italiana do que uma omelete francesa por causa de métodos de cozimento semelhantes. Ambos os pratos são bastante grossos e saudáveis, e devem servir várias pessoas em vez de a porção individual de uma omelete francesa clássica. Embora ambos sejam pratos de ovos, a espessa e saudável tortilha de patatas é um afastamento de uma omelete fina, delicada e feita sob encomenda.