Cos'è una frittata spagnola?
Una frittata spagnola è un piatto di uova tradizionale a base di patate e olio d'oliva. Questo tipo di frittata è originario della Spagna e di un piatto popolare nei ristoranti spagnoli, spesso presenti nei menu di tapas e di solito serviti la sera piuttosto che come piatto per la colazione. Chiamata anche tortilla de patatas , la frittata possiede alcune caratteristiche di piatti simili, come la classica frittata francese e la frittata italiana, ma la combinazione di metodo di cottura e patate lo rende un piatto regionale unico. Ricetta aggiungendo altri ingredienti come erbe, cipolle o altre verdure. Indipendentemente dai componenti extra aggiunti, la base della tortilla è sempre uova e patate. Il risultato è un piatto denso e abbondante che può essere servito a fette fresche dalla padella, a temperatura ambiente ocome avanzi freddi.
Per fare una frittata spagnola, le patate amido bianche sono sbuzzate, sottilmente tagliate e condite. Le fette di patate vengono quindi leggermente fritte in olio d'oliva in una padella grande e abbastanza profonda fino a quando non sono parzialmente cotte e morbide, non dorate o caramellate. Se cipolle o peperoni vengono inclusi nella tortialla de patatas, vengono cotte insieme alle patate. Le verdure vengono quindi rimosse dalla padella e mettono da parte per drenare, e una piccola quantità di olio d'oliva è riservata nella padella per il passaggio successivo nel processo di cottura.
Le uova vengono lanciate per unire i bianchi e i tuorli, quindi vengono aggiunte le patate. L'olio nella padella deve essere molto caldo quando viene versato l'uovo e la miscela di patate, quindi il calore viene ridotto per consentire alle uova di iniziare a cuocere. Una volta cotta la metà inferiore delle uova, la frittata viene capovolta alla cottura finital'altro lato. Il lancio viene realizzato gettando la frittata nella padella o facendola scivolare su un piatto e quindi ribaltandola nel lato che cola in padella verso il basso. Dopo qualche altro minuto di cottura, la frittata spagnola è completamente impostata e pronta per essere tagliata e servita.
Una frittata spagnola è più strettamente correlata a una frittata italiana che a una frittata francese a causa di metodi di cottura simili. Entrambi i piatti sono piuttosto spessi e abbondanti e hanno lo scopo di servire diverse persone invece della porzione individuale di una classica frittata francese. Anche se sono entrambi piatti di uova, la spessa, abbondante Tortilla de Patatas è una partenza da una frittata sottile, delicata e fatta.