Vad är en spansk omelett?

En spansk omelett är en traditionell äggrätt gjord med potatis och olivolja. Denna typ av omelett är infödd i Spanien och en populär maträtt på spanska restauranger, ofta finns på tapasmenyer och serveras vanligtvis på kvällen snarare än som en frukosträtt. Också kallad tortilla de patatas , har omeletten vissa egenskaper hos liknande rätter, till exempel den klassiska franska omeletten och den italienska frittata, men kombinationen av matlagningsmetod och potatis gör det till en unik regional maträtt.

i sin meningsfullt mest äkta form, den spanska omeleten är gjord till ägg, är det till en unik region. Recept genom att tillsätta andra ingredienser som örter, lök eller andra grönsaker. Oavsett de extra komponenterna tillagda är basen på tortilla alltid ägg och potatis. Resultatet är en tjock och hjärtlig maträtt som kan serveras i skivor färska från stekpannan, vid rumstemperatur, ellerSom kalla rester.

För att göra en spansk omelett är vita stärkelsepotatis skalade, tunt skivade och kryddade. Potatisskivorna stekas sedan lätt i olivolja i en stor, ganska djup stekpanna tills de är delvis kokta och mjuka, inte brunade eller karamelliserade. Om lök eller paprika ingår i Tortialla de Patatas, tillagas de tillsammans med potatisen. Grönsakerna tas sedan bort från stekpannan och läggs åt sidan för att dränera, och en liten mängd olivolja är reserverad i pannan för nästa steg i tillagningsprocessen.

Ägg viskas för att kombinera de vita och äggulor, och sedan tillsätts potatisarna. Oljan i stekpannan måste vara mycket varm när ägg- och potatisblandningen hälls in, och sedan reduceras värmen så att äggen kan börja laga igenom. När den nedre halvan av äggen har kokats, vänds omeletten till färdig matlagningden andra sidan. Vändning åstadkommes antingen genom att kasta omeletten i pannan eller genom att glida ut den ut på en tallrik och sedan tippa den tillbaka i den rinnande sidan nedåt. Efter några minuters matlagning är den spanska omeletten helt inställd och redo att skivas och serveras.

En spansk omelett är närmare besläktad med en italiensk frittata än en fransk omelett på grund av liknande matlagningsmetoder. Båda rätter är ganska tjocka och hjärtliga och är avsedda att servera flera personer istället för den individuella serveringen av en klassisk fransk omelett. Även om de båda är äggrätter, är de tjocka, hjärtliga tortilla de patatas en ganska avvikelse från en tunn, delikat, skräddarsydd omelett.