Hva er en spansk omelett?
En spansk omelett er en tradisjonell eggfat laget med poteter og olivenolje. Denne typen omelett er hjemmehørende i Spania og en populær rett på spanske restauranter, ofte funnet på Tapas -menyer og serveres vanligvis om kvelden i stedet for som en frokostrett. OMELETTEN har også kalt tortilla de patatas , og har noen egenskaper ved lignende retter, for eksempel den klassiske franske omeletten og den italienske frittata, men kombinasjonen av matlagingsmetode og poteter gjør det til en unik regional rett. tortilla alltid egg og poteter. Resultatet er en tykk og hjertelig rett som kan serveres i skiver frisk fra stekepannen, ved romtemperatur, ellersom kalde rester.
For å lage en spansk omelett, blir hvite stivelsespoteter skrellet, tynt skivet og krydret. Potetskivene stekes deretter lett i olivenolje i en stor, ganske frityrpanne til de delvis er kokt og myke, ikke brunet eller karamellisert. Hvis løk eller paprika blir inkludert i Tortialla de Patatas, tilberedes de sammen med potetene. Grønnsakene blir deretter fjernet fra stekepannen og settes til side for å renne av, og en liten mengde olivenolje er reservert i pannen for neste trinn i kokeprosessen.
egg piskes for å kombinere hvite og eggeplommer, og deretter tilsettes potetene. Oljen i stekepannen må være veldig varm når egg- og potetblandingen helles i, og deretter reduseres varmen for å la eggene begynne å koke gjennom. Når den nederste halvdelen av eggene er kokt, blir omeletten snudd over til ferdig matlagingden andre siden. Flipping oppnås enten ved å kaste omeletten over i pannen eller ved å skyve den ut på en plate og deretter tippe den tilbake i den rennende siden ned. Etter noen minutter til matlaging er den spanske omeletten fullt inn og klar til å bli skivet og servert.
En spansk omelett er nærmere relatert til en italiensk frittata enn en fransk omelett på grunn av lignende matlagingsmetoder. Begge rettene er ganske tykke og hjertelige, og er ment å betjene flere mennesker i stedet for den enkelte servering av en klassisk fransk omelett. Selv om de begge er eggretter, er den tykke, hjertelige tortilla de patatas ganske avgang fra en tynn, delikat, bestilt omelett.