Qu'est-ce qu'une omelette espagnole?
Une omelette espagnole est un plat d'œufs traditionnel à base de pommes de terre et d'huile d'olive. Ce type d'omelette est originaire de l'Espagne et d'un plat populaire dans les restaurants espagnols, souvent trouvés sur des menus de tapas et généralement servis le soir plutôt que comme plat de petit-déjeuner. Également appelée tortilla de patatas , l'omelette possède certaines caractéristiques de plats similaires, tels que l'omelette française classique et la frittata italienne, mais la combinaison de la méthode de cuisson et des pommes de terre en fait un plat régional unique.
Dans sa forme sans doute la plus authentique, la moquette espagnole se fait souvent avec des œufs, des œufs, des potatoes, et de l'huile oliveuse, bien que la régimes espagnols est souvent faite avec des œufs, des potatoes, et de l'huile olive, bien que la référence espagnole se fait souvent avec des œufs, Recette en ajoutant d'autres ingrédients tels que des herbes, des oignons ou d'autres légumes. Quels que soient les composants supplémentaires ajoutés, la base de la tortilla est toujours des œufs et des pommes de terre. Le résultat est un plat épais et copieux qui peut être servi dans des tranches fraîches de la poêle, à température ambiante, oucomme des restes froids.
Pour faire une omelette espagnole, les pommes de terre féculentes blanches sont pelées, finement tranchées et assaisonnées. Les tranches de pomme de terre sont ensuite légèrement frites dans de l'huile d'olive dans une grande poêle assez profonde jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites et douces, non dorées ou caramélisées. Si des oignons ou des poivrons sont inclus dans les Tortialla de Patatas, ils sont cuits avec les pommes de terre. Les légumes sont ensuite retirés de la poêle et réservés pour égoutter, et une petite quantité d'huile d'olive est réservée dans la casserole pour la prochaine étape du processus de cuisson.
Les œufs sont emmenés pour combiner les blancs et les jaunes, puis les pommes de terre sont ajoutées. L'huile dans la poêle doit être très chaude lorsque le mélange d'œufs et de pommes de terre est versé, puis la chaleur est réduite pour permettre aux œufs de commencer à cuire. Une fois la moitié inférieure des œufs cuits, l'omelette est retournée pour la cuisson finiede l'autre côté. Le retournement est accompli soit en jetant l'omelette dans la casserole, soit en le glissant sur une assiette, puis en le renversant dans le côté coulant de la casserole. Après quelques minutes de cuisson de plus, l'omelette espagnole est entièrement réglée et prête à être tranchée et servie.
Une omelette espagnole est plus étroitement liée à une frittata italienne qu'une omelette française en raison de méthodes de cuisine similaires. Les deux plats sont assez épais et copieux et sont censés servir plusieurs personnes au lieu de la portion individuelle d'une omelette française classique. Même s'ils sont tous les deux des plats d'oeufs, le Tortilla de Patatas épais et copieux est tout à fait un écart d'une omelette mince, délicate et fait sur commande.