Co to jest hiszpański omlet?
Hiszpański omlet to tradycyjne danie z jajek wykonane z ziemniaków i oliwy z oliwek. Ten rodzaj omletu pochodzi z Hiszpanii i popularnego dania w hiszpańskich restauracjach, często spotykanych w menu tapas i zwykle podawanych wieczorem, a nie jako danie śniadaniowe. Nazywana również tortilla de patatas , omlet ma pewne cechy podobnych potraw, takie jak klasyczny francuski omlet i włoska frytata, ale kombinacja metody gotowania i ziemniaków sprawia, że jest to wyjątkowe danie regionalne.
w prawdopodobnie najbardziej autentycznej formie, hiszpańskie omlecie jest wytwarzane wyłącznie z jajami, a oliczami olicznymi, często adaptacyjnymi z innymi regionami. Przepis, dodając inne składniki, takie jak zioła, cebula lub inne warzywa. Niezależnie od dodanych dodatkowych komponentów podstawą tortilli są zawsze jajka i ziemniaki. Rezultatem jest gęste i obfite danie, które można podawać w plasterkach świeżo z patelni, w temperaturze pokojowej, lubjako zimne resztki.
Aby zrobić hiszpański omlet, białe ziemniaki skrobiowe są obrane, cienko pokrojone i przyprawione. Plasterki ziemniaczane są następnie lekko smażone w oliwy z oliwek na dużej, dość głębokiej patelni, aż będą częściowo ugotowane i miękkie, nie brązowe lub karmelizowane. Jeśli cebula lub papryka są włączone do Tortialla de Patatas, są one gotowane wraz z ziemniakami. Warzywa są następnie usuwane z patelni i odkładają na bok, aby odpłynąć, a na patelni zarezerwowana jest niewielka ilość oliwy z oliwek.
jaja są ubijane, aby połączyć białe i żółtka, a następnie dodaje się ziemniaki. Olejek na patelni musi być bardzo gorący, gdy wlewa się mieszanina jaja i ziemniaków, a następnie ogrzewanie jest zmniejszone, aby umożliwić jajowi zacząć gotować. Po ugotowaniu dolnej połowy jajek omlet jest przewracany do gotowaniadruga strona. Odwracanie odbywa się albo poprzez wrzucenie omletu na patelnię lub przesuwanie go na talerz, a następnie przechylanie go z powrotem do splątanej strony w dół. Po kilku minutach gotowania hiszpański omlet jest w pełni ustawiony i gotowy do pokrojonego i podawania.
Hiszpański omlet jest ściślej związany z włoską frittata niż francuski omlet z powodu podobnych metod gotowania. Oba potrawy są dość gęste i obfite i mają służyć kilku osobom zamiast indywidualnego serwowania klasycznego francuskiego omletu. Mimo że oba są to naczynia jajeczne, gruba, obfita tortilla de patatas jest dość odejściem od cienkiego, delikatnego omletu na zamówienie.