Wat is een Spaanse omelet?

Een Spaanse omelet is een traditioneel eierschaal gemaakt met aardappelen en olijfolie. Dit type omelet is inheems in Spanje en een populair gerecht in Spaanse restaurants, vaak gevonden op tapasmenu's en meestal 's avonds geserveerd in plaats van als ontbijtgerecht. Ook wel tortilla de patatas , de omelet bezit enkele kenmerken van vergelijkbare gerechten, zoals de klassieke Franse omelet en de Italiaanse frittata, maar de combinatie van kookmethode en aardappelen maakt het een uniek regionaal gerecht. Het recept door andere ingrediënten toe te voegen zoals kruiden, uien of andere groenten. Ongeacht de extra componenten toegevoegd, de basis van de tortilla is altijd eieren en aardappelen. Het resultaat is een dik en stevig gerecht dat kan worden geserveerd in plakjes vers van de koekenpan, op kamertemperatuur, ofals koude restjes.

Om een ​​Spaanse omelet te maken, worden witte zetmeelachtige aardappelen gepeld, dun gesneden en gekruid. De plakjes aardappel worden vervolgens licht gebakken in olijfolie in een grote, redelijk diepe koekenpan totdat ze gedeeltelijk gekookt en zacht zijn, niet bruin of gekarameliseerd. Als uien of paprika's worden opgenomen in de tortialla de patatas, worden ze gekookt samen met de aardappelen. De groenten worden vervolgens uit de koekenpan verwijderd en opzij gezet om af te lopen, en een kleine hoeveelheid olijfolie is gereserveerd in de pan voor de volgende stap in het kookproces.

Eieren worden gebracht om de blanken en dooiers te combineren, en vervolgens worden de aardappelen toegevoegd. De olie in de koekenpan moet erg heet zijn wanneer het ei- en het aardappelmengsel wordt ingegoten, en dan wordt de warmte verminderd om de eieren door te laten koken. Zodra de onderste helft van de eieren gaar is, wordt de omelet omgedraaid naar afgewerkt kokende andere kant. Flipping wordt bereikt door het omelet in de pan te gooien of door het op een bord te schuiven en vervolgens terug in de pan loopt, naar beneden. Na nog een paar minuten koken is de Spaanse omelet volledig ingesteld en klaar om gesneden en geserveerd te worden.

Een Spaanse omelet is nauwer verwant aan een Italiaanse frittata dan een Franse omelet vanwege vergelijkbare kookmethoden. Beide gerechten zijn vrij dik en stevig en zijn bedoeld om meerdere mensen te serveren in plaats van de individuele portie van een klassieke Franse omelet. Hoewel het beide eiergerechten zijn, is de dikke, stevige tortilla de patatas een behoorlijk afwijking van een dunne, delicate, op bestelling gemaakte omelet.