O que é pão afegão?
O pão afegão é uma espécie de pão sírio, o pão cotidiano do Afeganistão. Pode ser chamado noni Afghani, Nan-i-Afghan ou Afghani Nan . No Afeganistão, este pão é servido com quase todas as refeições. O pão afegão tem cerca de 1,27 cm de espessura e feito em uma variedade de tamanhos. As sementes de cominho, gergelim ou papoula geralmente são polvilhadas no topo. Ou todo o trigo inteiro ou toda a farinha branca podem ser usados. Muitas receitas exigem apenas farinha, sal, fermento e água, mas iogurte, óleo e ovos são adições comuns de receitas.
A massa para o pão afegão geralmente é permitida uma vez antes de ser moldada em pedaços para assar. É moldado em bolas, que são permitidas um curto período de descanso antes de cada uma ser formada em uma folha para assar. Um pino rolante pode ser usado, mas tradicionalmente as peças são moldadas à mão. Marcas de ondulação no topo, deixadas pela pressão dos dedosApontando e moldando a peça, é uma das características do pão sírio tradicional afegão.
O pão afegão é feito em muitos tamanhos diferentes, dos de um pequeno guardanapo a até 3 metros (cerca de 1 m) de comprimento. Geralmente é um oval estreito, muito mais longo do que largo, às vezes com pequenos orifícios perfurados na massa antes de assar. Um forno de tijolos independentes, disparado com madeira, é tradicionalmente usado para assar pão afegão, enquanto algumas padarias podem usar fornos de convés ou outros fornos industriais. Uma pedra de pizza pode fazer uma boa superfície para assá -la em casa. Algumas receitas para uso doméstico chamam para cozinhar o pão em uma frigideira pesada.
Quando assado em um forno tradicional, o pão geralmente é colocado na parede interior do forno para assar. Uma técnica é colocar o pedaço de massa em um pedaço de metal plano, que é usado para prender a massa na parede do forno. Não é necessário virar o pão, comoÉ assado em temperaturas altas o suficiente para cozinhá -lo completamente em apenas alguns minutos sem girar. Quando terminar, o pão é uma cor marrom clara ou bronzeada.
O pão afegão pode ser servido com qualquer refeição afegão e é considerado um item básico em alguns países. Também é comumente servido como lanche ou refeição leve com iogurte ou queijo fresco. O pão congela bem e pode ser reaquecido brevemente em um forno quente.