Co je afghánský chléb?

Afghánský chléb je druh plochého chleba, každodenního chleba Afghánistánu. Může se to nazývat noni Afghani, Nan-i-Afghan nebo afghánský nan . V Afghánistánu se tento chléb podává téměř s každým jídlem. Afghánský chléb má asi 0,5 palce (1,27 cm) a je vyroben v různých velikostech. Semena kmínu, sezamu nebo máku jsou často posypána nahoře. Mohou být použita buď celá celá pšenice nebo celá bílá mouka. Mnoho receptů vyžaduje pouze mouku, sůl, kvasinky a vodu, ale jogurt, olej a vejce jsou všemi běžnými přidáváním receptů.

Těsto pro afghánský chléb se obvykle dovolí stoupat jednou, než je tvarováno na kousky pro pečení. Je formován do kuliček, které jsou povoleny krátkou dobu odpočinku, než je každý vytvořen do listu pro pečení. Lze použít válcovací pinu, ale tradičně jsou kousky tvarovány ručně. Zvlněné značky nahoře, ponechané tlakem prstůSloučení a tvarování díla je jedním z charakteristických znaků tradičního afghánského flatbread.

Afghánský chléb se vyrábí v mnoha různých velikostech, od malého ubrousku až po 3 stopy (asi 1 m) dlouhý. Jedná se obvykle o úzký oválný, mnohem delší, než je široký, někdy s malými otvory vyraženými do těsta před pečením. Volně stojící cihlová trouba, vystřelená dřevem, se tradičně používá k péči afghánského chleba, zatímco některé pekárny mohou používat pece nebo jiné průmyslové pece. Kámen pizzy může udělat dobrý povrch pro pečení doma. Některé recepty pro domácí použití volají k vaření chleba v těžké pánvi.

Při pečení v tradiční troubě je chléb obvykle umístěn na vnitřní stěnu trouby, aby pečoval. Jednou technikou je umístit kus těsta na zvlhčený kus plochého kovu, který se potom používá k připojení těsta ke stěně trouby. Není nutné otočit chléb, jakoJe pečena při teplotách dostatečně vysoká, aby ji důkladně vařila za pár minut, aniž by se otočila. Po dokončení je chléb světle hnědá nebo pálená barva.

Afghánský chléb může být podáván s jakýmkoli afghánským jídlem a v některých zemích je považován za základ. Obvykle se podává jako svačina nebo lehké jídlo s jogurtem nebo čerstvým sýrem. Chléb dobře zamrzne a lze jej krátce zahřát v teplé troubě.