Cos'è il pane afgano?
Il pane afgano è una specie di focaccia, il pane quotidiano dell'Afghanistan. Può essere chiamato Noni afghani, nan-i-afghan o afghani nan . In Afghanistan questo pane viene servito con quasi tutti i pasti. Il pane afgano ha uno spessore di circa 0,5 pollici (1,27 cm) e realizzato in una varietà di dimensioni. I semi di cumino, sesamo o papavero vengono spesso cosparsi sulla parte superiore.
Le ricette spesso richiedono un mix di farina integrale e bianche quando si preparano il pane. Si può usare tutto il grano integrale o tutta la farina bianca. Molte ricette richiedono solo farina, sale, lievito e acqua, ma yogurt, olio e uova sono tutte aggiunte di ricette comuni.
L'impasto per il pane afgano è generalmente lasciato alzarsi una volta prima che sia a forma di pezzi per la cottura. È modellato in palline, che sono consentite un breve periodo di riposo prima che ciascuno sia formato in un foglio per la cottura. È possibile utilizzare un pin rotolante, ma tradizionalmente i pezzi sono modellati a mano. Segni di ondulazione in alto, lasciati dalla pressione delle ditaApproccio e modellando il pezzo, è uno dei tratti distintivi della tradizionale focaccia afgana.
Il pane afgano è realizzato in molte dimensioni diverse, da quella di un piccolo tovagliolo a fino a 3 piedi di lunghezza (circa 1 m). Di solito è uno stretto ovale, molto più lungo di quanto sia largo, a volte con piccoli fori colpiti nell'impasto prima della cottura. Un forno in mattoni autoportante, sparato con legno, è tradizionalmente usato per cuocere il pane afgano, mentre alcuni panetterie possono usare forni a ponte o altri forni industriali. Una pietra da pizza può fare una buona superficie per cuocerla a casa. Alcune ricette per l'uso domestico richiedono la cottura del pane in una padella pesante.
Se cotto in un forno tradizionale, il pane viene generalmente posizionato sulla parete interna del forno per cuocere. Una tecnica è quella di posizionare il pezzo di pasta su un pezzo di metallo piatto inumidito, che viene quindi utilizzato per attaccare l'impasto alla parete del forno. Non è necessario girare il pane, comeÈ cotto a temperature abbastanza alto da cuocerlo accuratamente in pochi minuti senza girare. Al termine, il pane è un colore marrone chiaro o marrone chiaro.
Il pane afgano può essere servito con qualsiasi pasto afgano ed è considerato un punto fermo in alcuni paesi. È anche comunemente servito come snack o pasto leggero con yogurt o formaggio fresco. Il pane si congela bene e può essere riscaldato brevemente in un forno caldo.