Qu'est-ce que le pain afghan?

Le pain afghan est une sorte de pain plat, le pain quotidien de l'Afghanistan. Il peut être appelé noni afghani, nan-i-afghan , ou afghani nan . En Afghanistan, ce pain est servi avec presque tous les repas. Le pain afghan mesure environ 0,5 pouce (1,27 cm) d'épaisseur et fait dans une variété de tailles. Les graines de cumin, de sésame ou de pavot sont souvent saupoudrées sur le dessus.

Les recettes nécessitent fréquemment un mélange de blé entier et de farines blanches lors de la fabrication du pain. Soit tout le blé entier, soit toute la farine blanche peut être utilisée. De nombreuses recettes n'appellent que la farine, le sel, la levure et l'eau, mais le yaourt, l'huile et les œufs sont tous des ajouts de recettes courantes.

La pâte pour le pain afghan est généralement autorisée à monter une fois avant qu'elle ne soit façonnée en morceaux pour la cuisson. Il est moulé en boules, qui sont autorisées à une courte période de repos avant que chacune ne se forme en une feuille de cuisson. Une épingle roulante peut être utilisée, mais traditionnellement, les pièces sont façonnées à la main. Marques d'ondulation sur le dessus, à gauche par la pression des doigtsL'aplatissement et la mise en forme de la pièce, est l'une des caractéristiques du pain plat afghan traditionnel.

Le pain afghan est fabriqué dans de nombreuses tailles différentes, de celui d'une petite serviette à 3 pieds (environ 1 m) de long. C'est généralement un ovale étroit, beaucoup plus long qu'il n'est large, parfois avec de petits trous frappés dans la pâte avant la cuisson. Un four en brique autoportant, tiré de bois, est traditionnellement utilisé pour cuire du pain afghan, tandis que certaines boulangeries peuvent utiliser des fours de pont ou d'autres fours industriels. Une pierre de pizza peut faire une bonne surface pour la cuisiner à la maison. Certaines recettes pour l'utilisation à domicile appellent pour cuisiner le pain dans une poêle lourde.

Lorsqu'il est cuit dans un four traditionnel, le pain est généralement placé sur la paroi intérieure du four à cuire. Une technique consiste à placer le morceau de pâte sur un morceau de métal plat humidifié, qui est ensuite utilisé pour fixer la pâte à la paroi du four. Il n'est pas nécessaire de tourner le pain, commeIl est cuit à des températures suffisamment élevés pour le cuire soigneusement en quelques minutes sans tourner. Une fois terminé, le pain est de couleur brun clair ou beige.

Le pain afghan peut être servi avec n'importe quel repas afghan et est considéré comme un aliment de base dans certains pays. Il est également couramment servi comme une collation ou un repas léger avec du yaourt ou du fromage frais. Le pain gèle bien et peut être réchauffé brièvement dans un four chaud.