Co to jest afgański chleb?

Afgański chleb jest rodzajem płaskiego chleba, codziennego chleba Afganistanu. Można to nazwać noni Afghani, nan-i-afghan lub afghani nan . W Afganistanie ten chleb jest podawany z prawie każdym posiłkiem. Chleb afgański ma grubość około 0,5 cala (1,27 cm) i wykonana w różnych rozmiarach. Nasiona kminek, sezamu lub maku są często posypane na górze. Recepty

często wymagają mieszanki pełnoziarnistej pszenicy i białych mąki podczas robienia chleba. Można użyć całej pełnej pszenicy, albo całej białej mąki. Wiele przepisów wymaga tylko mąki, soli, drożdży i wody, ale jogurt, olej i jaja są typowymi dodatkami przepisów.

Ciasto do chleba afgańskiego zwykle może unosić się raz, zanim zostanie ukształtowane na kawałki do pieczenia. Jest formowany w kulki, które są dozwolone w krótkim okresie spoczynku, zanim każdy zostanie uformowany w arkusz do pieczenia. Można użyć przewracania, ale tradycyjnie elementy są kształtowane ręcznie. Ripple ślady na górze, pozostawione przez presję palcówSpłaszczanie i kształtowanie utworu jest jedną z cech tradycyjnej afgańskiej płaskiej chleby.

Afgański chleb jest wytwarzany w wielu różnych rozmiarach, od małej serwetki do 3 stóp (około 1 m) długości. Zazwyczaj jest to wąskie owalne, znacznie dłuższe niż szerokie, czasem z małymi otworami uderzonymi w ciasto przed pieczeniem. Wolnostojący ceglany piekarnik, wystrzelony drewnem, jest tradycyjnie używany do pieczenia afgańskiego chleba, a niektóre piekarnie mogą używać piekarników pokładowych lub innych pieców przemysłowych. Kamień pizzy może zrobić dobrą powierzchnię do pieczenia w domu. Niektóre przepisy do użytku domowego wezwania do gotowania chleba na ciężkiej patelni.

Po upieczeniu w tradycyjnym piekarniku chleb zwykle umieszcza się na wewnętrznej ścianie piekarnika. Jedną z technik jest umieszczenie kawałka ciasta na zwilżonym kawałku płaskiego metalu, który jest następnie używany do przymocowania ciasta do ściany piekarnika. Nie jest konieczne obracanie chleba, jakJest pieczony w temperaturach wystarczająco wysokich, aby dokładnie ugotować go w ciągu zaledwie kilku minut bez obracania. Po zakończeniu chleb jest jasnobrązowy lub opalenizny.

Afgański chleb może być podawany z każdym afgańskim posiłkiem i jest uważany za podstawę w niektórych krajach. Jest również powszechnie podawany jako przekąska lub lekki posiłek z jogurtem lub świeżym serem. Chleb dobrze zamarza i można go podgrzewać w ciepłym piekarniku.