Hvad er afghansk brød?

Afghansk brød er en slags fladbrød, det daglige brød i Afghanistan. Det kan kaldes noni afghani, nan-i-afghan eller afghani nan . I Afghanistan serveres dette brød med næsten hvert måltid. Afghansk brød er ca. 0,5 inches (1,27 cm) tykt og fremstillet i forskellige størrelser. Kummen, sesam eller valmuefrø drysses ofte på toppen.

Opskrifter kræver ofte en blanding af fuld hvede og hvide mel, når brødet fremstilles. Enten kan hele hvede eller alt hvidt mel bruges. Mange opskrifter kræver kun mel, salt, gær og vand, men yoghurt, olie og æg er alle almindelige opskriftstilsætninger.

dejen til afghansk brød får normalt lov til at stige en gang, før det er formet i stykker til bagning. Det er støbt til kugler, som er tilladt en kort hvileperiode, før hver er dannet til et ark til bagning. En rullende-pin kan bruges, men traditionelt er stykkerne formet for hånd. Rippelmærker på toppen, efterladt af fingreneUdfladning og formning af stykket er et af kendetegnene for traditionel afghansk fladbrød.

Afghansk brød fremstilles i mange forskellige størrelser, fra et lille serviet til så meget som 3 fod (ca. 1 m) langt. Det er normalt en smal oval, meget længere end den er bred, undertiden med små huller, der er slået i dejen, før de bages. En fritstående murstenovn, fyret med træ, bruges traditionelt til at bage afghansk brød, mens nogle bagerier muligvis bruger dækovne eller andre industrielle ovne. En pizzastone kan gøre en god overflade til at bage den derhjemme. Nogle opskrifter på hjemmebrug kræver madlavning af brødet i en tung stegepande.

Når den er bagt i en traditionel ovn, placeres brødet normalt på den indvendige væg i ovnen for at bage. En teknik er at placere stykket af dejen på et fugtigt stykke fladt metal, som derefter bruges til at fastgøre dejen til ovnvæggen. Det er ikke nødvendigt at dreje brødet, somDet bages ved temperaturer, der er højt nok til at tilberede den grundigt på få minutter uden at dreje. Når det er færdigt, er brødet en lysebrun eller solbrun farve.

Afghansk brød kan serveres med ethvert afghansk måltid og betragtes som en hæfteklamme i nogle lande. Det serveres også ofte som et snack eller let måltid med yoghurt eller frisk ost. Brødet fryser godt og kan genopvarmes kort i en varm ovn.