Hvad er brødsauce?
Brødsauce er en skål, der har sine rødder i middelalderens britiske madlavning. Saucen serveres traditionelt med et julemåltid i Storbritannien, selvom den ledsager mange fjerkræretter godt. Brødsauce består af mælk eller fløde, løg, krydderier, uaktuelt brød og smør. Det kan serveres varmt eller koldt, men mange mennesker foretrækker det varmt med Tyrkiet eller kylling, ved siden af kartofler og sauce. Mange mennesker nyder duften af brødsauce, der er kogt, forårsaget af løg og krydderier, der simmer i mælk, næsten lige så meget som smagen af det færdige produkt.
Oprindelsen af brød sauce angiveligt kan spores til middelalderen, hvor kokke forsøgte at finde kreative måder at bruge dag gamle brød. Brødsauce blev oprettet som en velsmagende sauce, der ledsager mange retter og bruger ethvert resterende brød. Denne sauce er en af de eneste velsmagende saucer og retter, der bruger brød som en overvejende ingrediens, der findes i moderne britisk madlavning. Brød bruges ofte i søde buddinger såsom brødpudding eller SUmmer budding.
Mens mange mennesker nyder brødsauce ved festlige lejligheder, såsom jul, er det ikke svært at lave, og som sådan kan det muligvis serveres når som helst. For at fremstille brødsauce tilsættes en hel løg, der er besat med nelliker og mace, for at simre mælk og fløde. Dette får lov til at stejle i mindst en time, hvorefter terningerne eller krummer brød tilføjes. Hvidløg, salt og peber tilsættes også på dette tidspunkt. Blandingen opvarmes, indtil den er tyk, og smør tilsættes lige før servering.
Den type brød, der bruges i brødsauce, er vigtig. For at skabe en cremet sauce, der stadig har tekstur, skal der bruges et robust hele brød. Traditionel tyndt-skivet sandwichbrød bør ikke bruges, fordi det mangler den struktur, der er nødvendig for korrekt at skabe en brødsauce. Brødets skorpe bruges ikke til at fremstille sausen, snarere indersiden er revet i terninger. Hvis brødet også erFrisk til at blive brugt til sausen, den kan placeres i en ovn, der er indstillet ved en meget lav temperatur i et par minutter for at skåle.
En tyrkisk variant af brødsauce inkluderer en sauce lavet med brødkrummer, hvortil malede valnødder, kylling og kikærter tilsættes. Denne salat, kendt som cirkassisk salat, kan også fremstilles med and eller fasan. I stedet for at bruge mælk til at fugte brødet og skabe en sauce, bruger cirkassisk salat bouillon fra at tilberede fjerkræet.