Qu'est-ce que la sauce au pain?
La sauce au pain est un plat qui a ses racines dans la cuisine britannique médiévale. La sauce est traditionnellement servie avec un repas de Noël en Grande-Bretagne, bien qu'il accompagne bien de nombreux plats de volaille. La sauce au pain se compose de lait ou de crème, d'oignon, d'épices, de pain rassis et de beurre. Il peut être servi chaud ou froid, mais beaucoup de gens le préfèrent au chaud avec de la dinde ou du poulet, à côté des pommes de terre et de la sauce. Beaucoup de gens apprécient le parfum de la sauce au pain cuit, causé par des oignons et des épices qui mijotent dans du lait, presque autant que le goût du produit fini.
Les origines de la sauce au pain pourraient être attribuées à l'époque médiévale, lorsque les cuisiniers ont essayé de trouver des moyens créatifs d'utiliser du pain vieux d'un jour. La sauce à pain a été créée comme une sauce salée pour accompagner de nombreux plats et utiliser des restes de pain. Cette sauce est l'une des seules sauces et plats savoureux utilisant du pain comme ingrédient prédominant que l'on trouve dans la cuisine britannique moderne. Le pain est souvent utilisé dans les puddings sucrés tels que le pudding au pain ou SUmmer Pudding.
Alors que beaucoup de gens aiment la sauce au pain lors d'occasions festives, comme Noël, ce n'est pas difficile à faire, et en tant que tel, il peut être servi à tout moment. Pour faire de la sauce au pain, un oignon entier parsemé de clous de girofle et de masse est ajouté au lait et à la crème frémissants. Ceci est autorisé à s'arrêter pendant au moins une heure, après quoi les cubes ou les miettes de pain sont ajoutés. L'ail, le sel et le poivre sont également ajoutés à ce moment. Le mélange est chauffé jusqu'à ce qu'il soit épais et le beurre est ajouté juste avant de servir.
Le type de pain utilisé dans la sauce au pain est important. Pour créer une sauce crémeuse qui a encore une texture, un pain à pain entier robuste doit être utilisé. Le pain à sandwich à mince traditionnel ne doit pas être utilisé, car il n'a pas la texture nécessaire pour créer correctement une sauce à pain. La croûte du pain n'est pas utilisée pour faire la sauce, mais l'intérieur est déchiré en cubes. Si le pain est aussiFrais à utiliser pour la sauce, il peut être placé dans un four réglé à une température très basse pendant quelques minutes pour faire griller.
Une variante turque de la sauce au pain comprend une sauce à base de chapelure, auxquelles les noix hachées, le poulet et les pois chiches sont ajoutés. Cette salade, connue sous le nom de salade circassienne, pourrait également être faite avec du canard ou du faisan. Au lieu d'utiliser du lait pour humidifier le pain et créer une sauce, la salade circassienne utilise le bouillon de cuisiner la volaille.