Hva er brødsaus?
brødsaus er en tallerken som har sine røtter i middelalderens britiske matlaging. Sausen serveres tradisjonelt med et julemåltid i Storbritannia, selv om den følger med mange fjærkre retter godt. Brødsaus består av melk eller krem, løk, krydder, foreldet brød og smør. Det kan serveres varmt eller kaldt, men mange foretrekker det varmt med kalkun eller kylling, ved siden av poteter og saus. Mange mennesker liker duften av brødsaus som blir tilberedt, forårsaket av løk og krydder som simmer i melk, nesten like mye som smaken på det ferdige produktet.
Opprinnelsen til brødsaus kan angivelig spores til middelalderens tider, når kokker prøvde å finne kreative måter å bruke dag gamle brød på. Brødsaus ble laget som en velsmakende saus for å følge med mange retter og bruke noe rester av brød. Denne sausen er en av de eneste salte sausene og oppvasken som bruker brød som en dominerende ingrediens som finnes i moderne britisk matlaging. Brød brukes ofte i søte puddinger som brødpudding eller Summer pudding.
Mens mange liker brødsaus ved festlige anledninger, som jul, er det ikke vanskelig å lage, og som sådan kan det serveres når som helst. For å lage brødsaus, tilsettes en hel løk pyntet med nellik og mace for å småkoke melk og krem. Dette er tillatt å bratt i minst en time, hvoretter kuber eller brødsmuler tilsettes. Hvitløk, salt og pepper tilsettes også på dette tidspunktet. Blandingen varmes opp til den er tykk, og smør tilsettes rett før servering.
Type brød som brukes i brødsaus er viktig. For å lage en kremet saus som fremdeles har tekstur, bør et solid brødbrød brukes. Tradisjonelt tynnskivet sandwichbrød skal ikke brukes, fordi det mangler tekstur som trengs for å lage en brødsaus ordentlig. Korpen på brødet brukes ikke til å lage sausen, snarere er innsiden revet i terninger. Hvis brødet er ogsåFrisk som skal brukes til sausen, kan den plasseres i en ovnssett ved en veldig lav temperatur i noen minutter å skåle.
En tyrkisk variant av brødsaus inkluderer en saus laget med brødsmuler, som malte valnøtter, kylling og kikerter tilsettes. Denne salaten, kjent som sirkassisk salat, kan også lages med and eller fasan. I stedet for å bruke melk for å fukte brødet og lage en saus, bruker sirkassisk salat buljongen fra å koke fjærkre.