Co je to chlebová omáčka?

chlebová omáčka je jídlo, které má své kořeny ve středověké britské vaření. Omáčka se tradičně podává s vánočním jídlem v Británii, ačkoli doprovází mnoho drůbežích jídel dobře. Chlébová omáčka se skládá z mléka nebo smetany, cibule, koření, zatuchlého chleba a másla. Mohlo by se podávat teplé nebo studené, ale mnoho lidí to upřednostňuje teplé krůty nebo kuře, vedle brambor a omáčky. Mnoho lidí si užívá vaření vůně chlebové omáčky, způsobené cibulkou a kořením, které se vaří v mléce, téměř stejně jako chuť hotového produktu. Chlébová omáčka byla vytvořena jako pikantní omáčka, která doprovázela mnoho jídel a používala jakýkoli zbylý chléb. Tato omáčka je jednou z jediných pikantních omáček a jídel používajících chléb jako převládající složku, která se nachází v moderní britské vaření. Chléb se často používá ve sladkých pudincích, jako je pudink chleba nebo sUmmer Pudding.

Zatímco mnoho lidí si při slavnostních příležitostech užívá chlebovou omáčku, jako jsou Vánoce, není obtížné ji vyrobit a jako takové by se mohlo kdykoli podávat. K výrobě chlebové omáčky se přidává celá cibule posetá hřebíčkem a palcátem k vaření mléka a smetany. To se dovolí strmé po dobu nejméně hodiny, poté se přidávají kostky nebo drobky chleba. V tuto chvíli se přidávají také česnek, sůl a pepř. Směs se zahřívá, dokud není silná a máslo se přidává těsně před podáváním.

Typ chleba používaného v chlebové omáčce je důležitý. K vytvoření krémové omáčky, která má stále texturu, měl by být použit robustní celý bochník. Tradiční sendvičový chléb s tenkou nařezáním by se neměl používat, protože postrádá texturu potřebnou k řádnému vytvoření chlebové omáčky. Kůra chleba se nepoužívá k výrobě omáčky, spíše vnitřek je roztrhán do kostk. Pokud je chléb takéČerstvé pro použití pro omáčku, může být umístěna do trouby nastavené při velmi nízké teplotě na několik minut, aby se opékala.

Turecká varianta chlebové omáčky zahrnuje omáčku vyrobenou z strouhanky, ke které se přidávají mleté ​​vlašské ořechy, kuře a cizrna. Tento salát, známý jako Circassian Salad, může být také vyroben z kachny nebo bažantu. Místo použití mléka k zvlhčení chleba a vytvoření omáčky používá Circassian salát vývar z vaření drůbeže.