¿Qué es la salsa de pan?
La salsa de pan es un plato que tiene sus raíces en la cocina británica medieval. La salsa se sirve tradicionalmente con una comida de Navidad en Gran Bretaña, aunque acompaña bien a muchos platos avícolas. La salsa de pan consiste en leche o crema, cebolla, especias, pan rancio y mantequilla. Puede servirse caliente o frío, pero muchas personas lo prefieren caliente con pavo o pollo, al lado de las papas y la salsa. Muchas personas disfrutan del aroma de la salsa de pan que se está cocinando, causada por cebollas y especias que hirviendo en leche, casi tanto como el sabor del producto terminado.
Los orígenes de la salsa de pan se pueden rastrear hasta los tiempos medievales, cuando los cocineros intentaron encontrar formas creativas de usar pan de día. La salsa de pan se creó como una salsa salada para acompañar muchos platos y usar cualquier pan sobrante. Esta salsa es una de las únicas salsas y platos sabrosos que usan pan como ingrediente predominante que se encuentra en la cocina británica moderna. El pan a menudo se usa en budines dulces, como budín de pan o sUmmer Pudding.
Si bien muchas personas disfrutan de salsa de pan en ocasiones festivas, como la Navidad, no es difícil de hacer y, como tal, podría servirse en cualquier momento. Para hacer salsa de pan, se agrega una cebolla entera con clavo y maza a la leche y la crema a fuego lento. Esto puede encenderse durante al menos una hora, después de lo cual se agregan los cubos o migas de pan. El ajo, la sal y la pimienta también se agregan en este momento. La mezcla se calienta hasta que está gruesa, y la mantequilla se agrega justo antes de servir.
El tipo de pan utilizado en la salsa de pan es importante. Para crear una salsa cremosa que todavía tenga textura, se debe usar un pan robusto de pan integral. No se debe usar pan de sándwich con cystica delgada tradicional, ya que carece de la textura necesaria para crear correctamente una salsa de pan. La corteza del pan no se usa para hacer la salsa, sino que el interior está desgarrado en cubos. Si el pan también esFresco para usar para la salsa, puede colocarse en un horno a una temperatura muy baja durante unos minutos para tostarse.
Una variante turca de salsa de pan incluye una salsa hecha con migas de pan, a las que se agregan nueces, pollo y garbanzos molidos. Esta ensalada, conocida como ensalada circasiana, también puede estar hecha con pato o faisán. En lugar de usar leche para humedecer el pan y crear una salsa, la ensalada circasiana usa el caldo para cocinar las aves de corral.