Wat is broodsaus?
Broodsaus is een gerecht dat zijn wortels heeft in middeleeuwse Britse koken. De saus wordt traditioneel geserveerd met een kerstmaaltijd in Groot -Brittannië, hoewel het veel pluimveeveren goed begeleidt. Broodsaus bestaat uit melk of room, ui, kruiden, oud brood en boter. Het kan warm of koud worden geserveerd, maar veel mensen geven de voorkeur aan warm met kalkoen of kip, naast aardappelen en jus. Veel mensen genieten van de geur van broodsaus die wordt gekookt, veroorzaakt door uien en kruiden die in melk sudderen, bijna net zoveel als de smaak van het eindproduct.
De oorsprong van broodsaus kan naar verluidt worden herleid tot middeleeuwen, toen koks probeerden creatieve manieren te vinden om creatieve manieren te vinden om een dag oud brood te gebruiken. Broodsaus is gemaakt als een hartige saus om veel gerechten te begeleiden en overgebleven brood te gebruiken. Deze saus is een van de weinige hartige sauzen en gerechten die brood gebruiken als een overheersend ingrediënt dat wordt gevonden in moderne Britse koken. Brood wordt vaak gebruikt in zoete puddingen zoals broodpudding of sUmmer Pudding.
Hoewel veel mensen in feestelijke gelegenheden genieten van broodsaus, zoals Kerstmis, is het niet moeilijk om te maken, en als zodanig kan het op elk moment worden geserveerd. Om broodsaus te maken, wordt een hele uien bezaaid met kruidnagel en knots toegevoegd om melk en room te sudderen. Dit mag minstens een uur steilen, waarna de broodjes of kruimels van brood worden toegevoegd. Knoflook, zout en peper worden op dit moment ook toegevoegd. Het mengsel wordt verwarmd tot het dik is en boter wordt toegevoegd vlak voor het opdienen.
Het type brood dat in broodsaus wordt gebruikt, is belangrijk. Om een romige saus te maken die nog te textuur heeft, moet een stevig broodbrood worden gebruikt. Traditioneel dun-gesneden sandwichbrood mag niet worden gebruikt, omdat het de textuur ontbreekt die nodig is om een broodsaus goed te maken. De korst van het brood wordt niet gebruikt om de saus te maken, maar de binnenkant wordt in blokjes gescheurd. Als het brood dat ook isVers te gebruiken voor de saus, kan deze worden geplaatst in een oven die gedurende een paar minuten op een zeer lage temperatuur is ingesteld om te toosten.
Een Turkse variant van broodsaus omvat een saus gemaakt met broodkruimels, waaraan gemalen walnoten, kip en kikkererwten worden toegevoegd. Deze salade, bekend als Circassian Salad, kan ook worden gemaakt met eend of fazant. In plaats van melk te gebruiken om het brood te bevochtigen en een saus te maken, gebruikt Circassian Salad de bouillon van het koken van het gevogelte.