¿Qué es el pan afgano?
El pan afgano es una especie de pan plano, el pan cotidiano de Afganistán. Se puede llamar noni afghani, nan-i-afghan , o afghani nan . En Afganistán, este pan se sirve con casi todas las comidas. El pan afgano tiene aproximadamente 0.5 pulgadas (1.27 cm) de espesor y está hecho en una variedad de tamaños. Las semillas de comino, sésamo o amapola a menudo se rocían en la parte superior.
Las recetas frecuentemente requieren una mezcla de trigo integral y harinas blancas al hacer el pan. Se puede usar todo el trigo integral o toda la harina blanca. Muchas recetas solo requieren harina, sal, levadura y agua, pero el yogurt, el aceite y los huevos son adiciones comunes de recetas.
La masa para el pan afgano generalmente se permite que se levante una vez antes de que se forme en pedazos para hornear. Se moldea en bolas, que se les permite un período de descanso corto antes de que cada uno se forme en una hoja para hornear. Se puede usar una plataforma rodante, pero tradicionalmente las piezas están formadas a mano. Marcas de ondulación en la parte superior, dejada por la presión de los dedosEl aplanamiento y la forma de la pieza es uno de los sellos distintivos del pan plano afgano tradicional.
El pan afgano se hace en muchos tamaños diferentes, desde la de una servilleta pequeña hasta hasta 3 pies (aproximadamente 1 m) de largo. Por lo general, es un óvalo estrecho, mucho más largo de lo ancho, a veces con pequeños agujeros perforados en la masa antes de hornear. Un horno de ladrillo independiente, disparado con madera, se usa tradicionalmente para hornear el pan afgano, mientras que algunas panaderías pueden usar hornos de cubierta u otros hornos industriales. Una piedra de pizza puede hacer una buena superficie para hornearla en casa. Algunas recetas para el uso del hogar llaman para cocinar el pan en una sartén pesada.
Cuando se hornee en un horno tradicional, el pan generalmente se coloca en la pared interior del horno para hornear. Una técnica es colocar la pieza de masa en una pieza de metal plana humedecida, que luego se usa para unir la masa a la pared del horno. No es necesario girar el pan, comoSe hornea a temperaturas lo suficientemente altas como para cocinarlo bien en solo unos minutos sin girar. Cuando termina, el pan es de color marrón claro o bronceado.
El pan afgano se puede servir con cualquier comida afgana y se considera un elemento básico en algunos países. También se sirve comúnmente como bocadillo o comida ligera con yogurt o queso fresco. El pan se congela bien y se puede recalentar brevemente en un horno tibio.