Wat is Afghaans brood?
Afghaans brood is een soort flatbread, het dagelijkse brood van Afghanistan. Het kan noni Afghani, Nan-i-Afghan worden genoemd, of Afghani Nan . In Afghanistan wordt dit brood geserveerd met bijna elke maaltijd. Afghaans brood is ongeveer 0,5 inch (1,27 cm) dik en gemaakt in verschillende maten. Komijn-, sesam- of poppy -zaden worden vaak aan de bovenkant bestrooid. Recepten van
vragen vaak om een mix van volkoren en witte bloem bij het maken van het brood. Ofwel alle volkoren of alle witte bloem kan worden gebruikt. Veel recepten vragen alleen om bloem, zout, gist en water, maar yoghurt, olie en eieren zijn allemaal gebruikelijke recepttoevoegingen.
Het deeg voor Afghaans brood mag meestal eenmaal opstaan voordat het in stukken wordt gevormd om te bakken. Het is gevormd in ballen, die een korte rustperiode zijn toegestaan voordat elk in een vel wordt gevormd om te bakken. Een rollende pins kan worden gebruikt, maar traditioneel worden de stukken met de hand gevormd. Ripple -markeringen aan de bovenkant, gelaten door de druk van de vingersHet afvlakken en vormen van het stuk is een van de kenmerken van de traditionele Afghaanse flatbread.
Afghaans brood wordt gemaakt in veel verschillende maten, van die van een klein servet tot maar liefst 3 voet (ongeveer 1 m) lang. Het is meestal een smal ovaal, veel langer dan het breed is, soms met kleine gaten die in het deeg zijn geslagen voordat u het bakken. Een vrijstaande bakstenen oven, afgevuurd met hout, wordt traditioneel gebruikt om Afghaans brood te bakken, terwijl sommige bakkerijen dekovens of andere industriële ovens kunnen gebruiken. Een pizzassteen kan een goed oppervlak maken om het thuis te bakken. Sommige recepten voor thuisgebruik Oproep voor het koken van het brood in een zware koekenpan.
Wanneer gebakken in een traditionele oven wordt het brood meestal op de binnenmuur van de oven geplaatst om te bakken. Een techniek is om het stuk deeg op een bevochtigd stuk plat metaal te plaatsen, dat vervolgens wordt gebruikt om het deeg aan de ovenwand te bevestigen. Het is niet nodig om het brood te draaien, zoalsHet wordt gebakken bij temperaturen hoog genoeg om het in slechts enkele minuten grondig te koken zonder te draaien. Als het klaar is, is het brood een lichtbruine of bruine kleur.
Afghaans brood kan worden geserveerd met elke Afghaanse maaltijd en wordt in sommige landen als een nietje beschouwd. Het wordt ook vaak geserveerd als een snack of lichte maaltijd met yoghurt of verse kaas. Het brood bevriest goed en kan kort worden verwarmd in een warme oven.