Hva er afghansk brød?

Afghansk brød er en slags flatbrød, det daglige brødet i Afghanistan. Det kan kalles noni afghani, nan-i-afghan eller afghani nan . I Afghanistan serveres dette brødet med nesten hvert måltid. Afghansk brød er omtrent 1,27 cm tykke og laget i en rekke størrelser. Spisskummen, sesam eller valmuefrø blir ofte drysset på toppen.

Oppskrifter krever ofte en blanding av hele hvete og hvite mel når du lager brødet. Enten kan alt fullkorn eller alt hvitt mel brukes. Mange oppskrifter krever bare mel, salt, gjær og vann, men yoghurt, olje og egg er alle vanlige oppskriftstilsetninger.

Deigen til afghansk brød får vanligvis stige en gang før den er formet i biter for baking. Det er støpt til baller, som tillater en kort hviletid før hver dannes til et ark for baking. En rullende pinn kan brukes, men tradisjonelt er brikkene formet for hånd. Rippelmerker på toppen, venstre av trykket fra fingreneFlating og forming av stykket, er et av kjennetegnene til tradisjonell afghansk flatbrød.

Afghansk brød er laget i mange forskjellige størrelser, fra et lite serviett til så mye som 3 fot (ca. 1 m) langt. Det er vanligvis en smal oval, mye lenger enn den er bred, noen ganger med små hull som stanset i deigen før du baker. En frittstående mursteinovn, avfyrt med tre, brukes tradisjonelt til å bake afghansk brød, mens noen bakerier kan bruke dekkovner eller andre industrielle ovner. En pizzaststein kan lage en god overflate for å bake den hjemme. Noen oppskrifter for hjemmebruk krever å tilberede brødet i en tung stekepanne.

Når det er bakt i en tradisjonell ovn plasseres brødet vanligvis på innvendig vegg i ovnen for å bake. En teknikk er å plassere deigen på et fuktet stykke flatt metall, som deretter brukes til å feste deigen til ovnsveggen. Det er ikke nødvendig å snu brødet, somDen er bakt ved temperaturer høye nok til å koke den grundig på bare noen få minutter uten å snu. Når det er ferdig, er brødet en lysebrun eller solbrun farge.

Afghansk brød kan serveres med ethvert afghansk måltid og regnes som en stift i noen land. Det serveres også ofte som en matbit eller lett måltid med yoghurt eller fersk ost. Brødet fryser godt, og kan varmes opp igjen i en varm ovn.