¿Cuáles son los diferentes tipos de alimentos con ácidos trans-grasos?
Los alimentos con ácidos trans-grasos, también conocidos como grasas trans, contienen grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas, un proceso químico que transforma las grasas líquidas en sólidos. Las comidas altamente procesadas y rápidas contienen una gran cantidad de ellas. Se cree que estos compuestos contribuyen a la enfermedad cardíaca, el accidente cerebrovascular y la obesidad, y elevan los niveles de colesterol en la sangre. La mejor manera de evitarlos es comer una dieta saludable de alimentos en su mayoría frescos y sin procesar.
Los productos horneados preparados comercialmente, así como la comida procesada y rápida tienen una mala reputación de contener ácidos trans-grasos. Algunos expertos en salud dicen que se debe evitar cualquier cosa desde la sección central de la tienda de comestibles, donde se encuentran alimentos en caja y enlatados. La comida rápida, a menudo frita en aceites hidrogenados o que los contiene, es una fuente notoria de ácidos trans-grasos. Los alimentos congelados también contienen altos niveles de esta sustancia, por lo que los consumidores deben verificar las etiquetas cuidadosamente antes de comprar.
Además del exceso de FAT, los alimentos de bocadillos con ácidos trans-grasos generalmente se cargan con azúcar. También es probable que tengan carbohidratos refinados, como los que se encuentran en pan blanco, galletas y galletas. El azúcar y los carbohidratos refinados hacen que los niveles de azúcar en la sangre aumenten y luego caigan rápidamente, causando un "choque de azúcar", una fuerte caída de energía en algún momento después de comerlos. El queso bajo en grasa, las nueces y los alimentos que contienen granos integrales liberan energía durante un período más largo y no tienen este efecto.
Los alimentos con ácidos trans-grasos elevan los niveles malos de colesterol LDL. Esta sustancia se acumula en los vasos sanguíneos y puede causar bloqueos que conducen al ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular. Además, las grasas trans son extremadamente altas en calorías y contribuyen a la obesidad. Tener sobrepeso también es un riesgo conocido por la enfermedad cardíaca, así como la diabetes y una serie de otros problemas de salud. Comer menos artículos procesados ayuda a recaudar un buen colesterol HDL y ayuda enpérdida de peso.
Los productos lácteos y animales son alimentos con ácidos trans-grasos naturales. Una pequeña cantidad de estos se considera saludable porque proporcionan vitaminas, proteínas y minerales que el cuerpo necesita. Se recomienda que se consuman con moderación. Los cortes de carne más delgados son la mejor opción. Los ácidos trans-grasos naturales pueden o no afectar los niveles de colesterol de la misma manera que las grasas hidrogenadas.
El cuerpo debe tener algo de grasa como parte de la dieta para funcionar correctamente. Las vitaminas A, D, E y K son solubles en grasas y las necesitan para ser absorbidas. Las grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva y de canola, y las grasas poliinsaturadas que se encuentran en peces, maíz y aceites de soja ayudan a reducir el colesterol en la sangre. Son la mejor opción para fuentes dietéticas de ácidos grasos esenciales. Muchas frutas y verduras, granos integrales, proteínas magras y una pequeña cantidad de grasas mono y poliinsaturadas constituyen una dieta saludable.