¿Cuáles son los diferentes tipos de salchichas francesas?
Hay muchos tipos diferentes de salchichas francesas, algunas de las cuales se desarrollaron en la Edad Media. La variedad proviene de la gran cantidad de recetas creadas en ciudades y pueblos individuales en todo el país. Uno de los tipos más conocidos de salchichas francesas es Andouille , un tipo de salchicha de cerdo. Otros tipos incluyen Boudin , que se puede hacer en variedades blancas o negras pálidas que incluyen leche o sangre, respectivamente. Saucisse es un término general para una salchicha francesa que no se ha curado o cocinado antes de venderse, mientras que Saucisson se refiere a aquellos que han sido secos y curados.
Las salchichas francesas están hechas de carne de cerdo, tripas y especias. Son muy sabrosos, pero no deben confundirse con las salchichas derivadas de Cajun Andouille que generalmente se hacen muy calientes y picantes. Ambos tipos de andouille suelen tener una textura muy gruesa y se usan con frecuencia en guisos y rellenos.
Una clase completa de sausa francesaLos GES se conocen como Sucisse, que indica que la salchicha está cruda o ahumada cuando se compra y necesita cocinarse aún más. El tipo opuesto de salchichas francesas se conoce como Saucisson , que es una salchicha curada que se puede comer sin cocinarse más de lo que ya ha sido durante el procesamiento. Algunos tipos de platillo, como Saucisse de Morteau , se pueden agregar a sopas o guisos y cocinar suavemente en el caldo.
Las salchichas francesas vienen en dos variedades. Boudin Blanc generalmente está hecho de carnes que son de color claro, como pavo o carne de cerdo. Mientras se hace, se agrega leche al relleno para ayudar a mantener el color muy ligero y agregar un sabor complejo. Alternativamente, Boudin Noir está hecho con sangre, lo que le da un color oscuro y un sabor robusto que a veces se mitiga con frutas secas. Ambos tipos de Boudin usan rellenos que son suaves y muy finos.
Cervelas es una de las salchichas francesas más gordas. El contenido es finamente molido de cerdo y grasa de cerdo. El interior de la salchicha aparece como una combinación lisa y sólida de carne que ocasionalmente se rompe por un bolsillo de grasa que ayuda a mantenerla húmeda y sabrosa.
Cada uno de los diferentes tipos de salchichas francesas se puede hacer de manera diferente, dependiendo del área o tradición. Los ingredientes populares como el pato se pueden incluir en salchichas como saucisse de canard . También hay tipos de salchichas que se crearon en otras partes del mundo e importadas a la cocina francesa, como es el caso de la salchicha de cordero del norte de África conocida como Merguez .
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