フランスのソーセージの種類は何ですか？

フランスのソーセージにはさまざまな種類があり、その一部は中世に開発されました。この品種は、全国の個々の町や村で作られた大量のレシピから来ています。最もよく知られているフランスのソーセージの1つは、 andouille です。他のタイプには、 boudin が含まれます。これは、それぞれ牛乳や血液を含む淡い白または黒い品種で作ることができます。 saucisse は、販売される前に硬化または調理されていないフランスのソーセージの一般的な用語であり、 saucisson は乾燥して硬化したものを指します。それらは非常に風味豊かですが、通常非常に熱くてスパイシーな派生ケイジャンアンドウィユソーセージと混同してはなりません。両方のタイプのアンドウィユは通常、テクスチャーが非常に粗く、シチューや詰め物で頻繁に使用されます。

フランスのサウサのクラス全体GEはSaucisseとして知られており、ソーセージは購入時に生または喫煙されており、さらに調理する必要があることを示しています。反対のタイプのフランスのソーセージは、 saucisson として知られています。これは、処理中にすでに調理されることなく食べることができるソーセージを硬化させます。 saucisse de Morteau などのいくつかのタイプのソーシスは、スープやシチューに追加して、スープで優しく調理できます。

ブーディンフレンチソーセージには2種類があります。 Boudin Blanc は、一般に、七面鳥や豚肉などの色が明るい肉から作られています。作られている間、牛乳を詰め物に加えて、色を非常に軽く保ち、複雑な風味を加えるのに役立ちます。あるいは、 boudin noir は血で作られており、暗い色と堅牢な味を与え、時々乾燥した果物で緩和されます。両方のタイプのブーディンは、滑らかで非常に細かい挽いた詰め物を使用します。

Cervelas は、フランスのソーセージの1つです。内容物は細かく挽いた豚肉と豚肉のファットバックです。ソーセージの内側は、肉の滑らかで固い組み合わせとして表示されます。肉の滑らかで固い組み合わせで、脂肪のポケットで時々壊れてしまい、湿って風味豊かに保つのに役立ちます。

さまざまな種類のフランスのソーセージのそれぞれは、地域や伝統に応じて異なる方法で作ることができます。アヒルなどの人気のある材料は、 saucisse de Canard などのソーセージに含めることができます。また、世界の他の地域で作成され、フランス料理に輸入されたソーセージの種類もあります。