Was sind die verschiedenen Arten von französischen Würstchen?
Es gibt viele verschiedene Arten von französischen Würstchen, von denen einige im Mittelalter entwickelt wurden. Die Vielfalt stammt aus der großen Anzahl von Rezepten in einzelnen Städten und Dörfern im ganzen Land. Eine der bekanntesten Arten von französischen Würstchen ist Andouille , eine Art Schweinefleischwurst. Andere Typen umfassen Boudin , die in blassen weißen oder schwarzen Sorten hergestellt werden können, die Milch oder Blut enthalten. Saucisse ist ein allgemeiner Begriff für eine französische Wurst, die vor dem Verkauf nicht geheilt oder gekocht wurde, während Saucisson auf diejenigen bezieht, die getrocknet und geheilt wurden. Sie sind sehr schmackhaft, sollten aber nicht mit den abgeleiteten Cajun -undouille -Würstchen verwechselt werden, die normalerweise sehr heiß und würzig sind. Beide Arten von Andouille sind normalerweise sehr grob in der Textur und werden häufig in Eintopf und Füllungen verwendet.
Eine ganze Klasse französischer SausaGES werden als Saucisse bezeichnet, was darauf hinweist, dass die Wurst beim Kauf roh oder geräuchert wird und weiter gekocht werden muss. Die entgegengesetzte Art von französischen Würstchen ist als Saucisson bekannt, bei dem es sich um eine ausgehärtete Wurst handelt, die gegessen werden kann, ohne mehr gekocht zu werden als bereits während der Verarbeitung. Einige Arten von Saucisse, wie z.
Boudin French Würste gibt es in zwei Sorten. Boudin Blanc wird im Allgemeinen aus farbhängender Fleisch wie Truthahn oder Schweinefleisch hergestellt. Während der Herstellung wird Milch zur Füllung hinzugefügt, um die Farbe sehr leicht zu halten und einen komplexen Geschmack zu verleihen. Alternativ wird Boudin Noir aus Blut hergestellt, was ihm eine dunkle Farbe und einen robusten Geschmack verleiht, der manchmal mit getrockneten Früchten gemildert wird. Beide Arten von Boudin verwenden Füllungen, die glatt und sehr fein sind.
Cervelas ist eine der fettigen französischen Würste. Der Inhalt besteht aus fein gemahlenem Schweinefleisch und Schweineback. Das Innere der Wurst erscheint als eine glatte, feste Kombination aus Fleisch, die gelegentlich durch eine Tasche aus Fett gebrochen wird, die es feucht und würzig hält.
Jede der verschiedenen Arten von französischen Würstchen kann je nach Gebiet oder Tradition unterschiedlich gemacht werden. Beliebte Zutaten wie Enten können in Würstchen wie Saucisse de Canard enthalten sein. Es gibt auch Arten von Würstchen, die in anderen Teilen der Welt erstellt und in die französische Küche importiert wurden, wie es bei der nordafrikanischen Lammwurst der als merguez .
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