Quels sont les différents types de saucisses françaises?

Il existe de nombreux types de saucisses françaises, dont certaines ont été développées au Moyen Âge. La variété provient de la grande quantité de recettes créées dans des villes et des villages individuels à travers le pays. L'un des types de saucisses français les plus connus est Andouille , un type de saucisse de porc. Les autres types incluent Boudin , qui peuvent être fabriqués dans des variétés blancs ou noires qui incluent le lait ou le sang, respectivement. Saucisse est un terme général pour une saucisse française qui n'a pas été guéri ou cuite avant d'être vendue, tandis que Saucisson fait référence à ceux qui ont été séchés et guéries.

Les saucisses françaises Andouille sont fabriquées à partir de porc, de tripe et d'épices. Ils sont très savoureux mais ne doivent pas être confondus avec les saucisses Cajun Andouille dérivées qui sont généralement rendues très chaudes et épicées. Les deux types d'Andouille sont généralement très grossiers de texture et sont fréquemment utilisés dans les ragoûts et les garnitures.

Une classe entière de Sausa françaiseLes GE sont connus sous le nom de saucisse, ce qui indique que la saucisse est crue ou fumée lorsqu'elle est achetée et doit être cuite. Le type inverse de saucisses français est connu sous le nom de Saucisson , qui est une saucisse durcie qui peut être consommée sans être cuite plus qu'elle ne l'a déjà été pendant le traitement. Certains types de saucisse, tels que saucisse de morteau , peuvent être ajoutés aux soupes ou aux ragoûts et cuits doucement dans le bouillon.

Les saucisses françaises Boudin sont disponibles en deux variétés. Boudin Blanc est généralement fabriqué à partir de viandes de couleur légère, comme la dinde ou le porc. En cours de fabrication, du lait est ajouté à la garniture pour aider à garder la couleur très légère et à ajouter une saveur complexe. Alternativement, Boudin Noir est fait avec du sang, lui donnant une couleur sombre et un goût robuste qui est parfois atténué avec des fruits secs. Les deux types de boudin utilisent des garnitures qui sont lisses et très fines.

Cervelas est l'une des saucisses françaises plus grasses. Le contenu est le porc et le porc finement moulu. L'intérieur de la saucisse apparaît comme une combinaison solide et solide de viande qui est parfois cassée par une poche de graisse qui aide à le garder humide et savoureuse.

Chacun des différents types de saucisses françaises peut être fait différemment, selon la zone ou la tradition. Les ingrédients populaires tels que le canard peuvent être inclus dans des saucisses telles que saucisse de canard . Il existe également des types de saucisses qui ont été créées dans d'autres parties du monde et importées dans la cuisine française, comme c'est le cas avec la saucisse d'agneau nord-africaine connue sous le nom de merguez .