Quais são os diferentes tipos de salsichas francesas?
Existem muitos tipos diferentes de salsichas francesas, algumas das quais foram desenvolvidas na Idade Média. A variedade vem da grande quantidade de receitas criadas em cidades e vilas individuais em todo o país. Um dos tipos mais conhecidos de salsichas francesas é andouille , um tipo de salsicha de porco. Outros tipos incluem boudin , que podem ser fabricados em variedades brancas pálidas ou pretas que incluem leite ou sangue, respectivamente. saucisse é um termo geral para uma salsicha francesa que não foi curada ou cozida antes de ser vendida, enquanto saucisson refere -se àqueles que foram secos e curados. Eles são muito saborosos, mas não devem ser confundidos com as salsichas derivadas de Cajun Andouille que geralmente são muito quentes e picantes. Ambos os tipos de Andouille geralmente são muito grossos em textura e são frequentemente usados em ensopados e recheios.
Uma classe inteira de Sausa francesaOs GES são conhecidos como Saucisse, o que indica que a lingüiça é crua ou fumada quando comprada e precisa ser cozida ainda mais. O tipo oposto de salsichas francesas é conhecido como saucisson , que é salsicha curada que pode ser consumida sem ser cozida mais do que já foi durante o processamento. Alguns tipos de saucisse, como saucisse de morceau , podem ser adicionados a sopas ou ensopados e cozidos suavemente no caldo.
As salsichas francesasBoudin vêm em duas variedades. boudin blanc é geralmente feito de carnes com cores claras, como peru ou carne de porco. Enquanto estiver sendo feito, o leite é adicionado ao recheio para ajudar a manter a cor muito leve e adicionar um sabor complexo. Como alternativa, boudin noir é feito com sangue, dando -lhe uma cor escura e um sabor robusto que às vezes é atenuado com frutas secas. Ambos os tipos de preenchimentos de boudin que são lisos e muito finos.
Cervelas é uma das salsichas francesas mais gordo. O conteúdo é de carne de porco finamente moída e gordura de carne de porco. O interior da salsicha aparece como uma combinação suave e sólida de carne que é ocasionalmente quebrada por um bolso de gordura que ajuda a mantê -la úmida e saborosa.
Cada um dos diferentes tipos de salsichas francesas pode ser feito de maneira diferente, dependendo da área ou tradição. Ingredientes populares como o pato podem ser incluídos em salsichas como saucisse de canard . Existem também tipos de salsichas criadas em outras partes do mundo e importadas para a culinária francesa, como é o caso da salsicha de cordeiro do norte da África, conhecida como merguez .