Hva er de forskjellige typene franske pølser?

Det er mange forskjellige typer franske pølser, hvorav noen ble utviklet i middelalderen. Sorten kommer fra den store mengden oppskrifter som er opprettet i individuelle byer og landsbyer over hele landet. En av de mest kjente typene franske pølser er andouille , en type svinekjøttpølse. Andre typer inkluderer boudin , som kan lages i henholdsvis bleke hvite eller svarte varianter som inkluderer melk eller blod. Saucisse er en generell betegnelse for en fransk pølse som ikke er blitt kurert eller tilberedt før de blir solgt, mens Saucisson refererer til de som har blitt tørket og kurert.

andouille franske pølser er laget av svinekjøtt, tripe og krydder. De er veldig smakfulle, men bør ikke forveksles med de derivat Cajun Andouille -pølsene som vanligvis er veldig varme og krydret. Begge typer Andouille er vanligvis veldig grove i tekstur og brukes ofte i gryteretter og fyllinger.

En hel klasse av fransk sausaGES er kjent som saucisse, noe som indikerer at pølsen er rå eller røkt når den kjøpes og må tilberedes videre. Den motsatte typen franske pølser er kjent som saucisson , som er kurert pølse som kan spises uten å bli tilberedt mer enn den allerede har vært under behandlingen. Noen typer saucisse, for eksempel saucisse de mortau , kan tilsettes supper eller gryteretter og kokes forsiktig i buljongen.

Boudin franske pølser kommer i to varianter. boudin blanc er vanligvis laget av kjøtt som er lys i fargen, for eksempel kalkun eller svinekjøtt. Mens du blir laget, tilsettes melk til fyllingen for å holde fargen veldig lys og tilsette en kompleks smak. Alternativt er boudin noir laget med blod, noe som gir den en mørk farge og robust smak som noen ganger er dempet med tørket frukt. Begge typer boudin bruker fyllinger som er jevn og veldig fine.

Cervelas er en av de fetere franske pølsene. Innholdet er fint malt svinekjøtt og svinekjøtt. Innsiden av pølsa fremstår som en glatt, solid kombinasjon av kjøtt som tidvis er ødelagt av en lomme med fett som hjelper til med å holde det fuktig og smakfullt.

Hver av de forskjellige typene franske pølser kan gjøres annerledes, avhengig av område eller tradisjon. Populære ingredienser som and kan inkluderes i pølser som saucisse de canard . Det er også typer pølser som ble opprettet i andre deler av verden og importert til fransk mat, som tilfellet er med den nordafrikanske lam -pølsa kjent som Merguez .