¿Cuáles son los diferentes tipos de cuchillos de cocina?
Contrariamente a lo que algunos de nosotros podemos creer, los cuchillos de cocina están no divididos en dos tipos básicos: afilados o aburridos. En realidad, los cuchillos de cocina son para la cocina lo que son las manos en una tienda de carpintería. Existen numerosos tipos de cuchillos de cocina, cada uno con su propio propósito y diseño. De la misma manera que no usaría una motosierra para recortar un marco de imagen, no usaría una cuchilla de carne para pelar las papas, por ejemplo. Cada cuchilla realiza una tarea específica, por lo que conocer los diferentes tipos de cuchillos de cocina puede ayudar a un cocinero a trabajar de manera más eficiente y segura.
Uno de los cuchillos de cocina más comunes utilizados hoy en día se llama Knife Chef's Knife . Un cuchillo de chef se usa para muchas de las tareas más básicas de preparación de alimentos en la cocina. Puede cortar a través de la mayoría de las verduras y frutas, cortar las carnes y los quesos, y crear una picadura o dados bastante fina.
Los cuchillos de chef generalmente se venden en diferentes tamaños, aunque los tamaños más grandes y más pequeños aún funcionanEl mismo tarea bien. Los diferentes tamaños se utilizan para que coincidan con el tamaño del cuchillo con el tamaño de la mano del usuario. Los cuchillos de chef más grandes pueden ser más difíciles de controlar si tiene manos más pequeñas, así que asegúrese de probar el agarre de cualquier cuchillo para mayor comodidad antes de agregarlo a su colección.
Otra variedad de cuchillo de cocina es el cuchillo de talla . Un cuchillo de talla es generalmente más grande que un cuchillo de chef, aunque sus formas básicas pueden ser similares. Un cuchillo de talla puede ser muy rígido o muy flexible, dependiendo del tipo de carne que esté diseñado para tallar. Tallar un asado de una olla grande puede requerir una cuchilla muy rígida, mientras que tallar filetes de cerdo o pescado puede requerir más flexibilidad. Un cuchillo de talla a menudo va acompañado de una gran herramienta de dos puntas llamada A Talling Fork .
En el extremo más pequeño del espectro de cuchillos de cocina está el cuchillo de paring . La cuchilla de un cuchillo de salsa rara vez es más quen cuatro pulgadas de largo (aproximadamente 10 cm), lo que lo hace ideal para pelar y nuclear frutas y verduras. También se usa un cuchillo de despojo para crear guarniciones especiales y otros elementos decorativos. La cuchilla de un cuchillo de cremallera debe mantenerse muy afilada para evitar accidentes. Un cuchillo de cremallera opaca puede hacer que el usuario presione demasiado sobre la cuchilla, lo que lleva a resbalones y cortes.
Algunos cuchillos de cocina están diseñados para prevenir desastres de preparación de alimentos. Muchas personas encuentran que cortar a través de una barra de pan es un ejercicio de inutilidad. Esta es la razón por la cual muchos cocineros mantienen un cuchillo de serramado largo a mano.
Un cuchillo serrado funciona como una sierra de corte transversal en la carpintería. En lugar de cortar a través de la corteza dura y el interior suave de un pan de pan, la cuchilla de un cuchillo de sierra hace una serie de cortes de sierra cortas. Sin las serramaciones, una cuchilla regular se deslizaría suavemente por la parte superior de la corteza sin penetrarla. Algunas verduras y frutas fibrosas también se benefician de un KNI serradoDiseño de corte cruzado de Fe.
Para eliminar los huesos de las carnes, muchos cocineros usan cuchillos de cocina de pala estrecha llamados Boning Knives . Un cuchillo de deshuesado suele ser más grande que un cuchillo de corte, con una cuchilla rígida que se lanza a un punto. Se usa para tallar los huesos restantes en carnes rojas o para desacreditar completamente un pollo entero. La cuchilla estrecha de un cuchillo de bono le permite al usuario cortar los huesos sin desechos excesivos. Un primo del cuchillo de deshuesado, llamado un cuchillo de filete , es mucho más flexible y permite al usuario eliminar la piel del pescado.
Uno de los cuchillos de cocina más grandes es el Cleaver . Una cuchilla tiene una cuchilla muy pesada y gruesa para cortar las porciones más gruesas de carne o huesos. Sin embargo, a pesar de su imponente tamaño, también se puede usar para cortar fino y cortar en cubitos. Los cocineros también pueden usar el lado plano de una cuchilla para aplastar dientes de ajo, especias enteras o semillas. La cuchilla plana de un Cleaver también se puede usar para transferir ingredientes picados a la cocciónárea.
Otros cuchillos de cocina son más especializados, pero todos tienen un propósito. Un cuchillo Oyster puede penetrar la carcasa dura de las ostras y las almejas y cortar a través de los tendones que mantienen juntas las secciones. A Deveining Knife tiene una cuchilla pequeña y delgada diseñada para eliminar la vena arenosa que se encuentra en camarones crudos, mientras se corta simultáneamente a través de la carcasa. Otros cuchillos especializados ayudan a procesar las toronjas, cortar quesos duros, abrir conchas de almejas e incluso tallar agujeros de vapor para castañas.